Van egy étel, amelyet minden egyes alkalommal izgatottan készítek el, amikor családi vagy baráti összejövetelt szervezünk – ez pedig a rablóhús nyárson! Már gyerekkoromban is imádtam nézni, ahogy a szüleim és nagyszüleim összeállították a nyársakat, miközben a kertben pattogott a tűz, és a hús mennyei illata lassan betöltötte a levegőt. Bár a klasszikus grillezés mindig jó választás, van valami különleges abban, amikor egy ilyen hagyományos fogás kerül az asztalra.
A rablóhús nemcsak a füstös szabadban készíthető el, hanem serpenyőben, olajban sütve is tökéletes lesz, így akkor is élvezhetjük, ha épp nincs lehetőségünk grillezni. Ha pedig az egészet egy vékony lisztes bundába forgatjuk, extra ropogós réteg keletkezik rajta, amitől egyszerűen ellenállhatatlan lesz!
Most megmutatom a legjobb receptet, amellyel garantáltan sikert aratsz, akár hétvégi ebédre, akár egy különleges vacsorára készíted el.
Hozzávalók (kb. 6 adaghoz)
- 6 szelet sertéstarja (kisebb méretű)
- só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál ételízesítő
- friss kakukkfű apróra vágva
- 4 nagyobb burgonya (pl. sárga krumpli)
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 20 dkg bacon
- 2 evőkanál kukoricaliszt
- 2 evőkanál finomliszt
A sütéshez:
- 1 liter étolaj
Elkészítés
A hús előkészítése:
A sertéstarját nagyobb kockákra vágjuk, majd alaposan befűszerezzük sóval, borssal, ételízesítővel és egy kevés frissen aprított kakukkfűvel. Hagyjuk pihenni legalább 20-30 percig, hogy az ízek jól átjárják a húst.
A zöldségek előkészítése:
A krumplit meghámozzuk és karikákra vágjuk, majd megszórjuk sóval, összeforgatjuk, és pár percig állni hagyjuk, hogy kiengedje a nedvességet. A vöröshagymát szintén vastagabb szeletekre vágjuk, majd egyenként baconbe csomagoljuk – ettől lesz igazán ízletes és szaftos sütés után.
A nyársak összeállítása:
A húsdarabokat, a krumplit és a baconbe göngyölt hagymát felváltva nyársra húzzuk, így minden falatban tökéletes ízkombinációt kapunk.
A bundázás:
A kukoricalisztet és a finomlisztet egy tálban összekeverjük, majd alaposan megforgatjuk benne a nyársakat, hogy egy vékony réteg bevonja őket. Ez sütés közben ropogós kérget ad az ételnek.
A sütés:
Egy nagyobb, magas falú serpenyőbe öntjük az olajat, majd közepes lángon elkezdjük melegíteni. Amikor az olaj elég forró, a nyársakat óvatosan belehelyezzük, és alacsonyabb lángon sütni kezdjük. Kb. 20 perc után átfordítjuk, hogy a másik oldaluk is szép aranybarnára süljön.
Tálalás:
A kész nyársakat papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja, majd melegen tálaljuk.
