Minden háziasszonnyal legalább egyszer élete folyamán már előfordult az, hogy pontosan lépésről-lépésre haladva követte a receptet, de mégis összeesett a piskótája. Ez leginkább akkor bosszantó, amikor egy fontos eseményre készítenénk el a süteményt, vagy vendégeket várunk. A mostani cikkben hoztunk egy remek piskóta receptet, amiben ha megfogadod a nagymamám tanácsait, többé nem érhet ilyen kellemetlen meglepetés! Csak be kell tartanod a lépéseket, és garantáltan mindenki megnyalja utána mind a tíz ujját. Ezután csak a te receptedet fogja majd mindenki elkérni, amikor piskótát szeretne sütni a családnak vagy a barátoknak!
Köztudott, hogy nem túl könnyű tökéletes piskótát sütni, de nem is lehetetlen feladat. Egy kis odafigyeléssel, gyakorlással és pár alapszabály betartásával elkerülhető, hogy ne sikerüljön elkészíteni és össze essen a piskóta. Nagyim mindig ezeknek a lépéseknek a betartása alapján készíti el a süteményt és a végeredmény minden esetben tökéletes! Neki mindig magas és gyönyörű egyenletes a piskótája és az íze is isteni finom, pont annyira légies és édes amennyire egy piskótának illik lennie. Nos ez neked is sikerülhet és elérheted, hogy a végeredmény tökéletes legyen!
Alapszabályok, amiket be kell tartani:
1. A sütő ajtajának nyitogatása tilos: sose nyisd ki a sütő ajtaját a piskóta sülése közben. Az első 20 percben különösen rossz hatással van a tésztára az, ha megszakítjuk a megfelelő hőmérséklet és beengedjük a hideg kinti levegőt!
2. Ne használj robotgépet: A felvert tojáshabot csakis egy spatula segítségével vagy fakanállal keverd össze a liszttel és tojások sárgájával. Semmiképpen ne használj hozzá robotgépet már itt, mert össze esik tőle a felvert tojásfehérje.
3. Melegítsd elő a sütőt: sokszor olvasható az a piskóta receptekben, hogy a legjobb 150-160 fokon, előmelegített sütőben sütni a piskótát. Legközelebb tegyél egy próbát azzal, hogy 200 fokra előmelegített sütőbe teszed a piskótát, majd közvetlenül a sütés megkezdésekor vedd vissza 180 fokra. Ezzel a lépéssel biztosíthatod, hogy a piskóta nem fog összeesni. Ahogy már korábban is figyelmeztettünk, sütés közben semmiképp se nyitogasd a sütő ajtaját!
4. Nem kell kikenni sütőforma oldalát: A legnagyobb hiba az az, hogy sokan kikenik a sütőformát zsíradékkal, vajjal, mert azt hiszik csak így jön ki a formából a piskóta. Ez egyáltalán nincs jó hatással a süteményre, ugyanis a hő hatására sütés közben a sütőforma oldaláról a süteménybe kerülnek a felesleges zsíradékok, így ezzel lágyabb lesz a sütemény és könnyebben össze esik a plusz adalék miatt!
5. Minden a mérésen dől el: Igen bármennyire is hihetetlen de minden a tökéletes mérésen múlik. A piskóta sütésénél grammra pontosan ki kell mérni minden hozzávalót. A tökéletes piskótához tényleg számít 1-2 gramm is, mindenképp használj mérleget.
6. Kerüld a sütőpor használatát: Nincs rá szükség, ugyanis a piskóta légiességét a felvert tojás fehérjék adják, ezért sem szabad robotgéppel összekeverni a liszttel. Ha sütőport használsz fel a sütéshez, annak hatására a légiesség teljesen megszűnik majd és egy tömör tészta lesz az eredmény. Eleinte jónak tűnhet ez a hozzávaló és a döntés, hogy beletettük hiszen gyorsan megemelkedik sütés közben a piskóta, de pont ilyen gyorsan esik össze majd miután kivettük a megsült tésztát a sütőből.
7. Fontos a buborékok elkerülése: Pontosan ezért ne hagyd sokáig állni a nyers tésztát, amint összekeverted az alapanyagokat, töltsd rögtön a sütőformába, és néhányszor verd az asztaloz a formát. Ezzel sikeresen megakadályozhatod a buborékok keletkezését a tésztában, hiszen a csapások alkalmával feljönnek a légbuborékok a tészta felszínére. Így a te piskótád is tökéletes lesz és nem esik össze azután sem, hogy kivetted a sütőből.
