A palacsinta nálunk is az a tipikus családi kedvenc, amihez szinte minden hétvégén előkerül a serpenyő. Elsőre talán a világ legegyszerűbb ételének tűnik, mégis mindannyian belefutottunk már abba a bosszúságba, amikor a tészta letapad, elszakad, vagy gumiszerűen rágós lesz. Én is számtalan arányt kipróbáltam, mire kikristályosodott ez a végtelenül egyszerű, fele tej-fele szóda alaprecept, amihez azóta is bármikor bátran nyúlok, mert egyszerűen elronthatatlan.
A palacsintasütés persze kicsit rutin és érzék kérdése is: az első darab nálunk is szinte hagyományosan a tesztpéldány, de a harmadiknál már megérkezik az a ritmus és az a csuklómozdulat, amitől futószalagon gyártja az ember a tökéletes, hajszálvékony darabokat.
Hozzávalók
Ebből a mennyiségből nagyjából 12-15 darab szép, vékony, rugalmas palacsinta süthető, attól függően, mekkora a serpenyőtök:
- 20 dkg finomliszt
- 2 db egész tojás
- 3 dl tej (lehetőleg 2,8%-os vagy zsírosabb)
- 3 dl szódavíz vagy erősen szénsavas ásványvíz
- 1 csipet só
- 1-2 evőkanál olaj (a tésztába) + egy kevés a sütéshez
