Így készül:
Vegyél elő egy nagyobb serpenyőt – fontos, hogy kényelmesen elférjenek benne a gombák, ne zsúfolódjanak össze, különben párolódni fognak a saját levükben ahelyett, hogy szép kérget kapnának. Melegítsd fel közepes lángon, öntsd bele az olajat, és dobd rá a vajat. Az olaj segít megemelni a vaj égéspontját, így nem fog megkeseredni.
Amikor a vaj teljesen elolvadt és elkezd habzani, borítsd a serpenyőbe a megtisztított gombát. Hagyd őket békén pirulni nagyjából 5–7 percig. Nem kell folyamatosan kevergetni, csak időnként rázd meg a serpenyőt, hogy minden oldala kapjon egy kis színt, és szép aranybarna legyen.
Amikor a gombák már gyönyörűen megpirultak, ekkor jön a fokhagyma. Sokan elkövetik azt a hibát, hogy már az elején bedobják a hagymát, de az a forró zsiradékban pillanatok alatt megég és keserű lesz. Szóval most nyomd vagy reszeld rá a fokhagymát, szórd meg a sóval és a frissen őrölt borssal. Pirítsd az egészet még egyetlen percig – épp csak addig, amíg a fokhagyma illata teljesen be nem tölti a konyhát.
Legvégül szórd meg a finomra vágott, friss petrezselyemmel. Forgasd át az egészet még egyszer utoljára, hagyd a tűzön fél percig, hogy a petrezselyem is kiengedje az aromáit, és már készen is vagy.
Én szeretem azonnal, tűzforrón tálalni.
