A burgonyás kenyér egy különleges változata a házi kenyérnek. A főtt burgonya nemcsak az ízét teszi finomabbá, de a tésztát is könnyűvé és puha belsővé varázsolja. Az elkészítése egyszerű, és bár időigényes, a végeredmény minden várakozást megér. Ez a recept azok számára is tökéletes, akik szívesen kísérleteznek kenyérsütéssel otthon. Próbáld ki te is, és élvezd a frissen sült burgonyás kenyéret.
Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 100 g főtt burgonya (egészben főzve, majd a legkisebb lyukon reszelve)
- 3 kávéskanál só
- 1,5 dkg friss élesztő
- Csipet cukor
- 4 dl kézmeleg víz
- 2 evőkanál olívaolaj
Ajánló: Nagymamám elárulta, hogyan készíti a retro kókuszkockát, amiért mindenki oda van
Elkészítés:
A lisztet egy nagy tálba öntjük, és hozzáadjuk a lereszelt főtt burgonyát és a sót, majd jól összekeverjük. A keverék közepébe mélyedést készítünk, és bele morzsoljuk az élesztőt, majd megszórjuk egy csipet cukorral. A mélyedésbe öntjük a kézmeleg vizet, és hagyjuk pár percig, hogy az élesztő felfusson. Amikor az élesztő felfutott, hozzáadunk 2 evőkanál olívaolajat, és az egészet kézzel vagy dagasztógéppel sima, ruganyos tésztává gyúrjuk. Ezután a tésztát letakarjuk, és 30 percig pihentetjük. A pihentetés után ismét átgyúrjuk a tésztát, majd megformázzuk. Sütőpapírral bélelt jénaiba helyezzük, és ismét 30 percig kelesztjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 8-as fokozaton (kb. 220°C). A megkelt kenyeret három helyen bevágjuk, és vizes ecsettel lekenjük. Ha van jénai tető, azt ráhelyezzük, de ha nincs, alufóliával fedjük le. A kenyeret először 30 percig sütjük lefedve, majd levesszük a hőfokot 6-os fokozatra (kb. 200°C), és további 10 percig sütjük. Az utolsó pár percben eltávolítjuk a fóliát, hogy a kenyér héja szép aranybarna és ropogós legyen.
Miután a kenyér megsült, hagyjuk kicsit hűlni, majd szeleteljük és tálaljuk. Frissen, még melegen a legfinomabb!
Forrás: Irén Nemesné Katona
