Elkészítés:
1. A fűszeres alapmassza összeállítása
Fogj egy jó nagy tálat, és először a meleg vizet keverd el a pirospaprikával. Ha ez megvan, add hozzá a mustárt, a ketchupot és a két tojást. Egy villával vagy kézi habverővel dolgozd össze az egészet, amíg egy sűrű, egynemű mártást nem kapsz. Ebbe a folyadékba szörd bele a sót, borsot, szerecsendiót, az aprított zöldfűszereket és a pirított hagymát.
2. A hús begyúrása és a pihentetés
Ha kész a fűszeres alap, mehet bele a darált hús és a zsemlemorzsa. Kézzel alaposan gyúrd össze az egészet. Ne kapkodj, dolgozd meg rendesen, hogy a morzsa mindenhova eljusson. Ha kész, hagyd állni a masszát 5-10 percig. Ez a lépés kötelező! A zsemlemorzsának idő kell, hogy magába szívja a fűszeres folyadékot. Így a massza tökéletesen formázható lesz, és sütés közben sem fog megrepedni.
3. Formázás és irány a sütő!
Nedves kézzel formázz közepes méretű golyókat. Fontos: ne lapítsd le őket, hagyd meg a szép gömbformát, mert így sokkal szaftosabbak maradnak belül! Helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól pici távolságra.
Itt jön a lényeg: ne óvatoskodj a hőfokkal! Told a tepsit 210 fokra előmelegített sütőbe. A magas hőmérséklet hatására a golyók külső része gyorsan lezár, a szaftok pedig bent rekednek. 20-30 perc alatt készre sülnek.
Ne ijedj meg, ha a megszokottnál kicsit sötétebb színt kapnak – ez nem azt jelenti, hogy megégtek, hanem azt, hogy a ketchup és a hagyma szépen karamellizálódott a tetején, és pont olyan zseniális, ropogós kérget kaptál, mintha olajban sütötted volna!
Amíg a sütő dolgozik, van időd összedobni a köretet, elmosogatni, és ami a legjobb: a lakásban semmi más nem lesz, csak fenséges sült hús illat! Próbáld ki, és soha többé nem akarsz majd serpenyőben fasírtot sütni.
