A napokban vettem elő újra nagymamám féltve őrzött receptes könyvét, amit még anno kézzel írt. Ezt a kenyeret gyerekkorunkban többször is elkészítette és az egész család imádta. Próbáld ki te is ezt a receptet, a hagyományos igazi retro a frissen sült kenyér, szinte biztos, hogy az egész családodnak ízleni fog és szerencsére még sokáig is eláll.
A recepthez a klasszikus hozzávalók kellenek, mint a friss élesztő, a finomliszt és egy kis zsiradék, hogy a kenyér puha és omlós belsőt, valamint ropogós külső kérget kapjon.
Hozzávalók
- 1 kocka élesztő
- 15 g margarin vagy puha vaj
- 10 g só
- 450 g búzaliszt, 550-es típusú (magas sikértartalmú)
- 280 ml langyos víz
Elkészítés
Először is tegyük a lisztet egy keverőtálba, és keverjük össze egy kis sóval, majd oldjuk fel az élesztőt a langyos vízben egy villa segítségével és adjuk hozzá a lisztkeverékhez, valamint tegyük hozzá a margarint vagy a vajat is.
Keverjük jól össze az alapanyagokat egy dagasztógép segítségével, de használhatjuk a kezünket is. Először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton, körülbelül 3 percig keverjük, amíg egy sima, homogén, rugalmas tésztát nem kapunk. Amint ezzel megvagyunk melegítsük elő a sütőt 100°C-ra, majd kapcsoljuk ki, és hagyjuk a tésztát pihenni lefedve egy konyharuhával 25-30 percig kelni, amíg szépen meg nem nő.
Ha lejárt az idő, gyúrjuk át a tésztát egy sütőpapíron, formáljuk hosszúkásra, és helyezzük a tésztát a sütőpapírral együtt egy kb 26 cm-es kenyérformába. Hagyjuk ismét kicsit kelni nagyjából 30 percig, amíg a tészta újra meg nem nő.
Melegítsük elő a sütőt 215°C-ra, alsó-felső sütésre állítva, esetleg légkeveréses sütőben 190°C-ra, vagy gázsütőben 4-5 fokozaton és süssük a kenyeret körülbelül 40-50 percig.
