A becsinalt leves egy klasszikus, sokféleképpen elkészíthető leves, ami sokak kedvence. Ez a recept az én változatom, amit sokan kértek, így most megosztom veletek. Ez nem tárkonyos ragu leves, hanem egy egyszerű, de nagyon ízletes fogás. Próbáljátok ki, és igazítsátok a saját ízlésetekhez, hiszen millió módon el lehet készíteni!
Hozzávalók
- Csirkeaprólék (vagy más, tetszés szerinti hús)
- Zsiradék (olaj vagy zsír)
- 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 2-3 szál sárgarépa (felaprítva)
- 1 szál fehérrépa (felaprítva)
- 1 kisebb karalábé (felkockázva)
- 1 kisebb zellergumó (felkockázva)
- 2 gerezd fokhagyma (összezúzva)
- 1 marék fagyasztott zöldborsó
- 1,2–1,5 l víz
- 2 tyúkhúsleves-kocka (vagy házi húsleves alaplé)
- 1 tv paprika (egészben)
- 1 kisebb paradicsom (egészben)
- 1 csokor friss petrezselyem
- 2-3 karika citrom
- 1 teáskanál cukor
- Só, bors ízlés szerint
- Erős paprika (opcionális)
- Tetszőleges levesbetét (csigatészta, galuska stb.)
Ajánló: Így sikerült az első hartyáni krémesem, azt mondták, jobb mint sok cukrászdában
Elkészítés
Melegítsd fel a zsiradékot egy nagy lábasban, és pirítsd meg a csirkeaprólékot, hogy kissé megkapja. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, majd a felaprított zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, karalábé, zellergumó), és együtt pirítsd tovább néhány percig.
Add hozzá a zúzott fokhagymát és a fagyasztott zöldborsót. Ha szeretnéd, enyhén meghinthetnéd liszttel is, hogy sűrűbb legyen a leves, de ez elhagyható, mert a levesbetét is ad némi sűrűséget.
Öntsd fel az alapot 1,2–1,5 liter vízzel, majd ízesítsd tyúkhúsleves-kockával, borssal, paprikával, paradicsommal, friss petrezselyemmel, citromkarikákkal és egy teáskanál cukorral. Ha kedveled a csípős ízeket, egy karika erős paprikát is tehetsz bele. Főzd közepes lángon, amíg a hús és a zöldségek puhák lesznek.
Amikor a hús megfőtt, add hozzá a tetszőleges levesbetétet (pl. csigatésztát vagy galuskát). Vigyázz, mert a tészta felszívja a levest, ezért csak annyit tegyél bele, amennyit azonnal elfogyasztotok.
Ha krémesebb ízt szeretnél, főzés közben hozzáadhatsz tejfölt, bár tejszínnel is elkészíthető. Én ezt kihagyom, mert a párom így szereti jobban, de ez teljesen opcionális.
A főzés végeztével kóstold meg, és szükség szerint állítsd be az ízesítést. Vedd ki a levesből azokat az összetevőket, amelyek már nem kellenek (paprika, paradicsom, citromkarikák, petrezselyemszálak). Frissen aprított petrezselyemmel szórd meg a tetejét.
