Ez az étel nem tartozik a kedvenceim közé, olyannyira, hogy még megkóstolni sem szoktam. Mégis, a férjem egyszerűen rajong érte, és ahogy elkészítem, mindig nagy örömmel fogyasztja.
Hozzávalók (5-6 adag, kb. 2-3 óra):
- Szükség szerint zsír (kb. 2 fakanálnyi)
- 3-4 nagy fej vöröshagyma
- 4 db sertésköröm (kb. 2 kg, először félbe, majd 3 részre darabolva)
- 2 db TV paprika
- Ízlés szerint néhány karika erős paprika
- 2 db kisebb paradicsom
- 2 ek porpaprika
- 1 tubus Piros Arany (erős)
- 1 dl vörösbor
- 3 nagyobb gerezd fokhagyma
Fűszerek:
- Ízlés szerint só
- Ízlés szerint bors
- Ízlés szerint őrölt köménymag
- Ízlés szerint kakukkfű
- Ízlés szerint szerecsendió
Ajánló: Nagymamám “gezemice” levesnek hívta, egy kis forró zöldségleves recept
Elkészítés:
A körmöket megperzseljük, alaposan megmossuk, majd daraboljuk. A hagymát megtisztítjuk és apróra kockázzuk. A TV paprikát és paradicsomot is összevágjuk.
Egy nagyobb edényben felhevítjük a zsírt, hozzáadjuk a felkockázott hagymát. Pár perc dinsztelés után hozzáadjuk az összevágott paprikát, néhány karika erős paprikát és a paradicsomot. Addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Hozzáadjuk a porpaprikát és a Piros Aranyat, majd egy kevés vizet öntünk hozzá, hogy a fűszerek ne égjenek meg.
Az előkészített körömdarabokat az alaphoz adjuk, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje. Fűszerezzük fokhagymával, sóval, borssal, őrölt köménymaggal, kakukkfűvel és szerecsendióval. Lefedve lassú tűzön főzzük, időnként megkeverjük.
Kb. 30 perc főzés után hozzáadjuk a vörösbort, majd tovább főzzük fedő alatt, amíg a hús teljesen megpuhul. Ha szükséges, a szaftot időnként kevés vízzel pótoljuk, hogy ne égjen le.
Az étel akkor lesz tökéletes, ha a szaft kissé kihűlve kocsonyás állagúvá válik. Ez jelzi, hogy a körmök megfelelően megfőttek, és az ízek teljesen összeértek.
