A napokban volt időm előre sütni karácsonyra: elkészítettem a bejgliket (2 napig készült). Jól becsomagolva mentek a fagyasztóba. Ez a recept lépésről lépésre megmutatja, hogyan készítheted el.
Hozzávalók (4 adag)
Tésztához:
- 55 dkg finomliszt
- 15 dkg teavaj
- 10 dkg sertészsír
- 6 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 1 dkg friss élesztő
- 2 db tojássárgája
- 1 dl tej (plusz egy kevés, ha szükséges)
Töltelékhez:
- 60 dkg darált mák
- 15 dkg kristálycukor
- 2 dl tej (szükség esetén még egy kevés)
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 db citrom reszelt héja
- 10 dkg mazsola
Megkenéshez:
- 2 db tojássárgája
- 2 db tojásfehérje
Ajánló: A szétfolyásmentes rántott sajt titka: ez a lépés elengedhetetlen
Elkészítés
Egy nagy tálba mérjük a lisztet, vajat, zsírt, porcukrot és a sót. Az összetevőket kézzel összemorzsoljuk, hogy egynemű alapot kapjunk. Egy másik edényben simára keverjük az élesztőt, a tejet és a tojássárgákat.
A tejes keveréket hozzáöntjük a lisztes alaphoz, és addig gyúrjuk, amíg egynemű, sima tésztát kapunk. A tésztát nem kell túlgyúrni. Amikor már leválik a kezünkről és a tál faláról, készen vagyunk.
Osszuk négy egyenlő részre, formázzunk belőlük gombócokat, majd fóliával letakarva pihentessük a hűtőben 1 órán át.
A tejet forrósítsuk fel, majd öntsük rá a darált mákra. Keverjük hozzá a cukrot, vaníliás cukrot, mazsolát és a reszelt citromhéjat. Alaposan keverjük össze, majd hagyjuk kihűlni.
A tésztát egyenletes vastagságúra nyújtsuk ki. Nem sajnálva a tölteléket, kenjük meg a tésztát a mákos keverékkel. Tekerjük fel lazán, hogy ne repedjen meg sütés közben. A bejglik alját keresztben szúrjuk át (nem túl sűrűn), hogy a sütés közben távozhasson a gőz.
A bejgliket először tojássárgájával kenjük le, és hagyjuk megszáradni. Száradás után kenjük át őket tojásfehérjével, ettől lesz szép márványos a tetejük.
Helyezzük a bejgliket előmelegített sütőbe. Süssük 200 °C-on 15 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 170 °C-ra, és süssük további 10-15 percig. Összesen 25-30 perc sütési időre van szükség.
