A csíramálé egy ősi, hagyományos magyar édesség, amely búzacsíra felhasználásával készül, és a vidéki konyha egyik különlegességeként maradt fenn generációkon át. Ez a természetes édesítéssel készült, karamellás ízvilágú finomság tele van értékes tápanyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Elkészítése türelmet igényel, hiszen a búzacsíráztatás és a hosszú főzési folyamat időigényes, de az eredmény minden időt megér.
Hozzávalók (2 tepsihez):
- 50 dkg bio búza (kicsíráztatva)
- 2,5 liter langyos víz
- 1,5-2 kg liszt
Ajánló: Ezt használd liszt helyett, így készülnek a legfinomabb mártások
Elkészítés:
A búzát alaposan mosd meg, majd terítsd el egy tálca vagy tál alján 1-1,5 cm vastagon. Naponta öblítsd át langyos vízzel, hogy elkerüld az erjedést. Tartsd sötét helyen, mert a fénytől a hajtások bezöldülnek, és megkeseredik a búza.
A csíráztatási folyamat körülbelül 5-6 napot vesz igénybe, amíg a hajtások teljesen átszövik egymást.
A kicsírázott búzaszemeket húsdarálón kétszer daráld át. Ha túl nehéz a darálás, adj hozzá egy kevés vizet. Az így kapott masszát öntsd egy tálba, és keverd össze 2,5 liter langyos vízzel. Hagyd állni 20 percig, amíg a keverék természetesen beédesedik.
Szűrd át a masszát egy sűrű szövésű szűrőn, majd a fennmaradó részt egy tiszta textílián (például pelenkán) keresztül csavard ki. A száraz maradékra nem lesz szükség.
Tészta elkészítése:
Egy tepsi aljára önts 1,5-2 cm magasságban a szűrt léből. Tegyél félre még ugyanennyit egy bögrébe. A maradék léhez annyi finomlisztet adj, hogy sűrű, palacsintatészta állagot kapj. Keverd csomómentesre. Öntsd a tésztát a tepsibe, és locsold meg a tetejét a félretett lével.
Sütőben, 180 °C-on süsd körülbelül két órán keresztül. Figyelj rá, hogy a szélein karamellás réteg képződjön, de ne hagyd megégni.
