Az élesztőnek, hogy megfelelően ki tudja fejteni a hatását különleges körülményekre van szüksége ami azt jelenti, hogy néha még egy kipróbált és sokszor megsütött recept is rosszul sikerülhet miatta. A tökéletes, élesztővel készült tészta olykor kihívást jelenthet, különösen a kezdő szakácsok számára. Az élesztőnek különleges körülményekre van szüksége ahhoz, hogy megfelelően megkeljen, ami azt jelenti, hogy néha még egy kipróbált és bevált recept is rosszul fog sikerülni.
Mindent a receptben leírtak szerint csináltál, de a tésztából mégis egy ragacsos massza lett?Nagyon sanszos, hogy nem te hanem az élesztő hibázott. most megmutatjuk, hogyan készíthetsz tökéletes élesztős tésztát. Elég egy kanálnyit használni ebből a hozzávalóból, hogy a tésztád lyukacsosra és szép magasra megkeljen.
Miért nem kelt meg az élesztős tészta?
Az élesztős tészta milyenségét számos tényező befolyásolhatja, ami miatt a tészta végül nem kel meg rendesen. Az ok ebben az esetben nem lehet más, mint az élesztő. Ha nem megfelelő hőmérsékleten tárolták és így készítik el a tésztát előfordulhat, hogy nem fog megkelni. Ezért mielőtt belefognánk az élesztős sütemény elkészítésébe, győződjünk meg róla, hogy a megvásárolt élesztő nem lejárt szavatosságú és a hűtőben tárolták. Ha nem tudsz egy egész kocka friss élesztőt felhasználni, mert nem kell annyi a tésztába akkor inkább vegyél száraz élesztőt, amely hosszabb ideig eltartható és sokkal megbízhatóbb a sütés során.
Egy másik szempont, amire nem árt ügyelni az a megfelelő hőmérséklet, mind a dagasztáskor, mind pedig a későbbi kelesztéskor. A felhasznált összetevőknek szoba hőmérsékletűnek, a tejnek amiben az élesztőt futtatjuk, pedig langyosnak kell lennie. A túl magas hőfok elpusztíthatja az élesztőt, és a tésztabiztos, hogy nem fog megkelni. Miután összegyúrtuk a tésztát, egy tiszta konyharuhával takarjuk le és hagyjuk meleg helyen kelni. Ha a lakásban hűvösebb van, előfordulhat, hogy a tésztát a sütőben kell keleszteni, a legalacsonyabb hőfokon. Ne nézegessük kelesztés közben, mert a hirtelen huzat meggátolhatja a kelesztési folyamatot. A légkeverés funkciót sem kell bekapcsolni, egyszerűen csak egy kis langyos környezetet kell biztosítani a tészta számára.
A cikk folytatódik a reklám alatt!
