A pörkölt, a lecsó vagy a bolognai után a műanyag doboz fala narancssárga marad, ami elég csúnya és hiába mosod el, a szín nem jön ki. Ez jobb, ha tudod nem kosz, hanem festékanyag, ami a műanyag felszínébe épült be.
A BBC tudományos magazinja, a Science Focus kérdésére Emma Davies élelmiszer-kémikus azt írta, hogy a felelős megvan, ami a likopin, a paradicsom piros színanyaga. A likopin és a műanyag is víztaszító anyag, a víztaszító molekulák pedig igyekeznek összetapadni, hogy minél kevésbé érintkezzenek a vízzel, ez nehezíti meg nekünk a feladatot. Ezért a szín a mosogatóvízben sem válik le, hanem a doboz falán marad. Davies szerint a mosogatógép forró vize ezen még ront is, mert mélyebbre juttatja a festéket a műanyagban.
A Chowhound gasztromagazin ehhez hozzáteszi, hogy a paradicsomos ételek savasak, és a hő segít nekik bejutni a műanyagba. A forrón dobozba tett vagy a dobozban mikrózott szósz ezért hagy nagyobb foltot.
Ez az ami leszedi
A Chowhound négy módszert ír le, enyhébbtől az erősebbig:
- Szódabikarbónás paszta. Keverj szódabikarbónát langyos vízzel folyós fogkrém sűrűségűre, kend a foltra, és hagyd rajta legalább fél órát. Ha egy kevés mosogatószert is teszel bele, negyedóra is elég lehet.
- Ecetes forró víz. Friss foltnál töltsd meg a dobozt forró vízzel, önts bele egy kevés ecetet, és hagyd benne egy éjszakát.
- Napfény. Erős, közvetlen napon a folt néhány óra alatt halványulhat, és a szag is eltűnhet. Ennek kémiai oka van: a Prepared Foods szaklap által ismertetett kutatás szerint a fény és az oxidáció lebontja a likopint.
- Hígított fehérítő, végső esetben. A dobozba annyi víz kerüljön, hogy ellepje a foltot, bele egy-két evőkanál fehérítő, néhány óráig állni hagyva, utána alaposan el kell mosni.
A szódabikarbónás módszerről az elszíneződött műanyag dobozokról szóló cikkünkben részletesebben is írtunk.
Ami megelőzi
Davies tanácsa: a doboz belsejét fújd be vékonyan olajjal, mielőtt a paradicsomos ételt beleteszed. A likopin így inkább az olajhoz tapad, és kevésbé a műanyaghoz. A Chowhound szerint a paradicsomos és zsíros ételeknek az üvegdoboz a legjobb. Ha mégis műanyagba kerülnek, hagyd előbb kihűlni az ételt, és tányéron melegítsd, ne a dobozban, mert a hő viszi bele a színt.
Mikor kell kidobni?
A HVG összefoglalója szerint a dobozt akkor kell lecserélni, ha megreped, elszíneződik, szokatlan szaga lesz, vagy ha nagyon régi, a cikk szerint tíz évnél idősebb. Ha a paradicsomos folt a fenti módszerek egyikével sem jön ki, az is ilyen jelzés. A HVG által idézett vegyész, Michael Tunick szerint a doboz alján lévő háromszögben a 2-es, 4-es és 5-ös szám jelzi a jó minőségű műanyagot, a legtöbb ételtároló 5-ös, vagyis polipropilén. Mosogatógépben a felső kosárba tedd.
Források: BBC Science Focus, Chowhound, Prepared Foods, HVG
