Ha már sonka, akkor ott bizony a húsvétkor elkészült a befutó mindenhol! Ez az étek szinte az összes családnál elmaradhatatlan részét képezni az ünnepi asztalnak, s még azok is szívesen készítik el, akik nem feltétlenül tartják a húsvét hagyományát. Most eláruljuk neked 5 pontban, hogy mire kell odafigyelned, ha húsvétkor sonkát szeretnél a családod elé rakni az asztalra.
A sonka minősége
Talán ez a legfontosabb mindközül, hiszen egyáltalán nem mindegy, hogy milyen sonkából is készül az a finomság. Fontos, hogy csak olyan helyről szerezd be a sonlát, ahol igazolni tudják, hogy honnan származik a hús. Vásárolhatunk bőrös csülköt, combsonkát, de akár a hagyományos kötözött sonkát is; ha nem jó a minőség, akkor az étel sem lesz jó.
Az előkészületek
Ha a sonka puha, akkor felesleges beáztatni, kivéve a parasztsonkánál, ott ugyanis kötelező a főzés előtt miminmum egy éjszakát beáztatva hagyni. Az előkezelt sonkákat nem szükséges, viszont, ha érzetre is kemény a sonka, akkor minimum 4 órás áztatás javasolt.
A főzés
A sonkát kilóra mérve főzzük. Ez azt jelenti, hogy egy nagyjából másfél-két kilós combot, másfél-két óráig kell főzni. Persze, idő közben érdemes ránézni, illetve azt is figyelembe kell venni, hogy milyen fajtájú maga a hús, vagy elő van-e készítve valamennyire a sonka.
Az ízesítése
Ezerszer ízesebb lesz a sonka, ha hagymával, és különféle fűszerekkel ízesítjük meg a főzőlevünket. Ha nem teszünk bele semmit, akkor csak a sonka ízével számolhatunk.
A főzés vége
Szokás mondani, hogy a sonkát úgy érdemes megfőzni, akár a húslevest. Alcsony lángon, úgy, hogy még csak éppen ne forraljuk fel. Ha meg szeretnénk könnyíteni magunknak a felvágását, akkor hagyjuk a főzővízben kihűlni a sonkát, addig is puhul.
