A burgonyás lángos igazi hungarikum, mindenki szívesen fogyasztja. Ezzel a recepttel a legfinomabb lángost készítheted el otthon! Sokféle lángost sütöttem már, de ez a verzió szinte páratlan. Próbáld ki!
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt (BL-55)
- 250 g burgonya
- 2,5 dl tej
- 2 teáskanál só
- 20 g friss élesztő
- 2 ek olaj (a tésztába)
- 4-5 dl olaj (a sütéshez)
Ajánló: Előre elkészítettem a bejgliket az ünnepekre: jól becsomagolva mentek a fagyasztóba
Elkészítés:
A burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük, langyosra hűtjük, majd áttörjük. Ha kissé darabosra hagyod, még autentikusabb lesz az állaga!
Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, az olajat, és az áttört burgonyát. Az élesztőt 1,5 dl langyos tejben (1 teáskanál cukor segítségével) felfuttatjuk, majd a lisztes keverékhez adjuk.
A maradék 1 dl tejet fokozatosan hozzáöntjük, miközben gyúrjuk a tésztát. Enyhén ragadós, lágy tésztát kell kapnunk.
A tésztát addig gyúrjuk és csapkodjuk, amíg sima lesz, hasonlóan a fánktészta elkészítéséhez. Ez körülbelül 5-6 percet vesz igénybe. A kidolgozott tésztát letakarva, meleg helyen 25-30 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő.
A megkelt tésztát olajos felületre gombócoljuk. Ebből a mennyiségből körülbelül 7 nagyobb vagy 10-11 kisebb lángos készíthető. A gombócokat olajjal lekenjük, majd folpackkal letakarva pihentetjük, amíg az olaj a sütéshez megfelelő hőmérsékletűre melegszik.
Az olajat forrósítsuk fel, majd a tésztagombócokat kézzel kihúzogatjuk lángos formára, és forró olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
A lángosokat ízlés szerint kínálhatjuk fokhagymás kencével, tejföllel, sajttal vagy bármilyen kedvenc feltéttel.
