Ez a sütemény egy igazi mennyi finomság, ami négy ropogós, sötét mézes lapból készül. Az alap lapok másnapra puhává válnak, az omlós réteg és a vaníliás grízes krém között. A mézes krémes pontosan ettől ennyire különleges és ezért szeretik, ugyanis nem a sütés a nehéz része, hanem az, hogy ki tudjuk várni azt az időt ameddig a krém átjárja a lapokat és puhává teszi őket. Nem túl édes, nem túl nehéz, és szinte minden hozzávaló megtalálható a kamrában. Sokan ezt a süteményt a nagymamájuk konyhájából ismerik, és valóban azok közé közé tartozik, amelyek évtizedek óta ugyanígy készülnek. Készítsék el önök is ezt a csodás süteményt a családnak, amihez alább megtalálható a recept is.
Mézes-krémes
Hozzávalók:
A mézes lapokhoz:
- 45 dkg finomliszt
- 15 dkg porcukor
- 1 késhegynyi szódabikarbóna
- 3 ek sertészsír
- 4 ek méz
- 1 tojás
- 4 ek tej
A grízes krémhez:
- 5 dl tej
- 10 dkg búzadara
- 1 tojássárgája
- 25 dkg margarin vagy puha vaj
- 20 dkg porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
A lapok elkészítése:
- A mézet a zsírral együtt langyosra melegítjük, hogy könnyen elkeveredjen.
- A lisztet elkeverjük a porcukorral és a szódabikarbónával, hozzáadjuk a mézes zsírt, a felvert tojást és a tejet, majd félkemény tésztát gyúrunk belőle.
- Ha túl száraz, még egy kevés tejet adhatunk hozzá.
- A tésztát rúddá sodorjuk, és négy egyforma részre osztjuk, és lisztezett felületen egyenként vékonyra nyújtjuk, akkorára, mint a tepsi.
- Egy tepsi hátoldalát vékonyan kikenjük margarinnal, ráterítjük az első lapot, és 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 6 perc alatt sötét zsemleszínűre sütjük.
- Vigyázni kell vele, mert nagyon gyorsan sül.
- A többi lapot ugyanígy megsütjük, és hagyjuk kihűlni.
A krém elkészítése:
- A tejet a tojássárgájával csomómentesre keverjük, felforraljuk, majd folyamatos keverés mellett beleszórjuk a búzadarát.
- Addig főzzük, amíg sűrű, pudingszerű nem lesz, utána lehúzzuk a tűzről, és teljesen kihűtjük. A tojássárgáját szándékosan a tejbe főzzük bele, nem a vajas krémbe keverjük nyersen.
- A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal azt kéri, hogy nyers tojást tartalmazó krémes süteményt ne készítsünk, a főzött, úgynevezett sárga krémeket pedig gyorsan hűtsük le.
- A margarint vagy a vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.
- Amikor a grízes alap már teljesen kihűlt, kanalanként a vajas krémhez keverjük, és simára dolgozzuk.
- Fontos, hogy a kettő nagyjából azonos hőmérsékletű legyen, különben a krém összeugrik.
Összeállítás és pihentetés:
Az első lapot a tálcára tesszük, és megkenjük a krém harmadával. Ráhelyezzük a második lapot, megkenjük, majd a harmadikat is, zárásként a negyedik lap kerül a tetejére. Erre egy tálcát vagy vágódeszkát teszünk, és enyhén lenyomjuk, hogy a rétegek a nyomás következetében jól összeérjenek. Ezután legalább egy éjszakára, de inkább egy teljes napra a hűtőbe tesszük. A kemény mézes lapok ennyi idő alatt beszívják a krém nedvességét, és puhák, omlósak lesznek. Tálalás előtt a tetejét porcukorral meghintjük, vagy vékony csokimázzal vonjuk be, és éles, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
A mézes krémes a hűtőben néhány napig eláll, és sokan a második-harmadik napon tartják a legfinomabbnak. Ha a krémes sütemények közül egy másik klasszikust is kipróbálnál, a nosztalgia krémes receptjét itt találod.
Forrás: Nébih
