Ezt nem hagyhatod ki, ha szereted a madártejet: mindenki odalesz a torta verziójáért

Madártej torta egy nagyon könnyű, légies sütemény, amit rengetegen kedvelnek. A receptet nagyszüleim hagyták rám, akik mindig ezzel vártak engem. Vigyázz, mert ha elkészíted nem fogod tudni abbahagyni. Az alapanyagok kiméréshez szükséged lesz egy 2,5 deciliteres bögrére.

Hozzávalók

Tésztához:

• 7 tojás sárgája
• 100 g vaj
• 1 bögre liszt
• 0.5 bögre cukor
• 1 kiskanál sütőpor vagy szódabikarbóna
• vanília

Krémhez:

• 7 tojás fehérje
• 20 g zselatin
• 170 g vaj
• 250 g sűrített tej
• 1 bögre cukor
• só
• vanília
• citrom

Csokoládémázhoz:

• 150 g étcsokoládé
• 180 g habtejszín
• 30 g cukor
• 30 g vaj

Elkészítése

Szükségünk lesz 7 db tojásra, válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját, hiszen a fehérje a krémhez fog kellene, a sárgája pedig a piskótához. A tojásfehérjét helyezzük hűtőbe, amíg nem használjuk fel.

Először a piskótát készítsük el. A tojássárgáját keverjük ki a cukorral és a vaníliával. Amint megfelelő eredményt értünk el, belekeverjük a vajat is. A kikevert tojáshoz adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és alaposan keverjük össze. Vegyünk elő egy tortaformát, amit mindenképp béleljünk ki sütőpapírral. A sütőt melegítsük elő 200 fokra és kb. 20 perc alatt süssük meg az alapot.

Amíg a piskóta sül, álljunk neki a krémnek. A zselatint be kell áztatni fél bögre szobahőmérsékletű vízbe. Vegyünk elő egy tálat, amibe tegyük bele a vajat és robotgép segítségével keverjük habosra. Öntsük bele a sűrített tejet és keverjük össze. 

A megduzzadt zselatint helyezzük egy lábasba és a cukor felét hozzáadva melegítsük fel 60 fokig. Fontos, hogy ne főzzük fel. Tegyük félre hűlni. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, a citromot és a vaníliát. Óvatosan keverjük hozzá a zselatint és folyamatos kevergetés mellett a vajas krémet is.

Az elkészült piskótát vágjuk ketté. A torta alsó rétegére kenjük rá a krém felét, majd helyezzük rá a piskóta másik felét és ezt is kenjük meg a krémmel. Többféleképpen elkészítheted: csinálhatod úgy is, hogy a piskótát nem vágod ketté, hanem egy rétegben marad alul, és utána rétegezed a többit. Ez rajtad áll, hogyan szeretnéd elkészíteni. A csokibevonat opcionális, díszítsd úgy, ahogy te szeretnéd. 

A csoki bevonathoz a csokit zúzzuk apró darabokra és egy tálba tegyük bele. A tejszínt a cukorral összemelegítjük és ráöntjük a csokoládéra. A meleg tejszín hatására a csoki meg fog olvadni. Ezután hozzáadjuk a vajat és néhány percig még keverjük. A kihűlt mázat csurgassuk a tortára és egyenletesen kenjük el. Legalább 1 órára helyezzük a hűtőbe, mielőtt szeletelnénk.