Vannak olyan receptek, amik időről időre visszatérnek a konyhánkba, mert nem lehet megunni őket. Ez a vajas kifli ilyen.
Nálunk ez a recept egy alapdarab, amit reggelire, uzsonnára, vagy akár leves mellé is szívesen sütök. Nincs benne semmi extra, csak egyszerű, minőségi alapanyagok, egy kis türelem, és a végeredmény mindent megér.
Házi vajas kifli recept
Hozzávalók (kb. 8-10 darabhoz):
- 50 dkg finomliszt (BL55)
- 5 dkg lágy vaj vagy margarin
- 2,5 dkg friss élesztő (vagy 7 g porélesztő)
- kb. 3-3,5 dl langyos tej
- 1,5 teáskanál só
- 1 evőkanál cukor
- 1 tojás a kenéshez (vagy tej is megteszi)
Elkészítés:
A langyos tejhez adjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. 10 percig hagyjuk felfutni. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót és a lágy vajat. Hozzáöntjük a felfutott élesztős tejet, és sima, rugalmas tésztává dagasztjuk. Letakarva meleg helyen 45-60 percig kelesztjük, amíg duplájára nő. A megkelt tésztát 8-10 részre osztjuk, és mindegyikből háromszög alakú darabot nyújtunk. A szélesebb felüktől indulva feltekerjük őket kifli formára. Sütőpapíros tepsire tesszük, letakarva további 20 percig pihentetjük.
Lekenjük tojással (vagy tejjel), ízlés szerint megszórhatjuk nagy szemű sóval. 200 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
