A sütőben sült burgonya nagyon finom fokhagymával és pirospaprikával, és ettől igazán finom. Azonban a görög konyhában egy másik egyszerű hozzávalótól lesz meglepően friss és aromás ízű, amit most el is árulunk önöknek. A sült burgonya elkészítéséhez a legtöbben olyan klasszikus fűszereket használnak hozzá, mint a fokhagyma, a pirospaprika, a rozmaring vagy a kakukkfű. Görögországban azonban gyakran egy olyan hozzávaló kerül mellé, amelytől nagyon friss, mediterrán ízű lesz az egyszerű burgonya.
Tartalom (2 rész)
A citromtól válik aromás ízűvé a sült burgonya
A görögök által kedvelt és használt hozzávaló nem más mint a citrom. A citromlének köszönhetően a burgonya ugyanis nemcsak fűszeres, hanem enyhén savanykás, friss és aromás ízű is lesz. A görögök sokszor olívaolajjal és oregánóval kombinálva készítik el, ami remekül illik húsokhoz, halakhoz és zöldséges fogásokhoz egyaránt.
A görög által nagyon kedvelt sült burgonyához először hámozzuk meg a krumplit. Ezután vágjuk félbe a burgonyákat, majd méretüktől függően negyedeljük őket, vagy vágjunk belőlük nagyobb gerezdeket. A feldarabolt burgonyát tegyük egy nagyobb tálba, majd adjuk hozzá fél citrom frissen facsart levét.
További hozzávalók:
- 7 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál szárított oregánó
- só ízlés szerint
- frissen őrölt bors
- fél citrom leve
Aki szeretné, néhány egész, hámozatlan fokhagymagerezdet is tehet a burgonya mellé. A fokhagyma a sütőben puhára sül, íze pedig kellemesen lággyá és enyhévé válik, így nem nyomja el a citrom és az oregánó aromáját.
Elkészítés:
- Fontos, hogy minden burgonyát alaposan bevonjon az olívaolajos-citromos keverék. Érdemes ezért a tálban kézzel vagy egy nagyobb kanállal alaposan összeforgatni a hozzávalókat.
- Ezután terítsük szét a burgonyadarabokat egy tepsiben úgy, hogy ne kerüljenek egymásra, mert így egyenletesebben sülnek és szebben megpirulnak.
- A burgonyát 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben körülbelül 40-50 percig süssük. A sütési idő természetesen függhet a burgonyadarabok méretétől és a sütőtől is.
- Sütés közben egyszer-kétszer érdemes megforgatni a darabokat. Így több oldaluk is szépen megpirulhat, miközben a belsejük puha marad.
- Akkor készült el amikor kívül aranybarnára sült, belül pedig még kissé omlós.
Egy kis fettsajt megbolondítja az ízét
A citromos sült burgonyát javasolt mindig melegen tálalni, húsok és halak köreteként. Azonban egy nagy adag saláta mellett önálló, könnyebb fogás részét is képezheti. A görögök tálaláskor rámorzsolnak egy kevés fetát a burgonyák tetejére, ugyanis a citrom, az olívaolaj, az oregánó és a feta együtt egyszerű, mégis karakteres mediterrán ízvilágot teremt.
