Kiderült a pogácsa titkos hozzávalója
A pogácsa régóta az uzsonnák és a reggeli teázások kedvence, itthon nálunk igen elterjedt nagy múltú rágcsálnivaló. A tökéletesen puha és omlós változat nyomában ment az ausztrál taste.com szerkesztői és egy különleges trükköt fedeztek fel, ha egy bizonyos édes, szénsavas ital kerül a tésztába, az eredmény egyszerűen mennyei puha és könnyű lesz.
Az új hack: citromos üdítő
Ausztráliában ezt lemon squash-nak nevezik, nálunk pedig Sprite, vagy 7UP, de bármelyik citromos szénsavas üdítő tökéletes helyettesítője lehet. A gyerekkori kedvenc ital így nemcsak frissít, hanem a pogácsát is új szintre emeli. A szénsav légiesebbé teszi a tésztát, miközben a citrusos íz különleges frissességet ad neki.
Mit mondanak a szakértők?
„A szénsavas citromos szörp nemcsak folyadék, hanem finom, édes citrusos ízt is kölcsönöz a pogácsáknak” – magyarázta Amira Georgy gasztronómiai újságíró. Hozzátette: a buborékok a legfontosabbak, hiszen azok teszik a tésztát belül pillekönnyűvé. Ha kiszökik belőle a szénsav, a hatás is elmarad.
Így készül a lemon squash pogácsa
A recept szinte ugyanaz, mint a klasszikus pogácsáé, csupán a tej és a vaj helyett citromos üdítőt kell használni.
- Keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót.
- Adjuk hozzá a hideg citromos üdítőt és a tejszínt.
- Lágy tésztát gyúrjunk, de ne túl sokáig, hogy ne legyen rágós.
- Nyújtsuk kb. 2 cm vastagra, majd szaggassuk ki.
- Kenjük meg a tetejét tejjel, és süssük 10–15 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A hideg ital itt nagyon fontos, a jól lehűtött tészta a forró sütőben szebben emelkedik meg.
Szénsavas italok a sütésben
Nemcsak a citromos üdítő, hanem a szóda vagy akár a prosecco is titkos fegyver lehet a konyhában. A buborékok mindig könnyedséget adnak a tésztának, így a pogácsa kívül ropogós, belül pedig pihe-puha lesz. A prosecco azonban inkább a felnőttek desszertjeihez ajánlott.
