Bundázott ételeink alap összetevője már nagyon régóta a zsemlemorzsa. Minden kamrában, konyhában megtalálható alapanyag. Fasírthoz, rakott zöldségekhez mindig használjuk. Azonban a panír anyaga a főzési szokásaink fejlődésével változhat, a kísérletező kedvünknek megfelelően. De olyan helyzet is adódhat, hogy hirtelen elfogy. Nézzük meg, mivel lehet helyettesíteni!
1. Zabpehely
Nagyon egészséges panírt készíthetünk belőle. Finomra őrölve vagy akár durvára törve az extra ropogósságért. Tojásos keverékünket alaposan fűszerezzük be, aztán mártsuk zabpehelybe a húsainkat, és igazi ropogós ízbombákat kapunk.
2. Burgonya chips
A burgonya chipsnek sem kell a szomszédba menni egy kis ropogósságért: rántott húsokhoz, zöldségekhez használhatjuk. Ha valamilyen ízesített változatot veszünk, az még további extra árnyalatot ad a húsainknak. Egy kis zsemlemorzsával keverve vegyes panírt készíthetünk.
3. Tortilla chips
Ez az alapanyag tökéletes zsemlemorzsa helyettesítő, amit csirkéhez használhatunk. Ez is egy alapvetően fűszeres chips fajta, itt viszont érdemes ügyelni, hogy a tojásos keverékünkbe kevesebb sót tegyünk, nehogy túl fűszerezzük ételünket.
4. Diófélék
Nagyon finom, karakteres ízt adnak a darált diófélék a bundázott ételeinknek, nyugodtan kísérletezzünk, használjunk diót, mandulát, pekándiót, kesudiót, melyek roppanós, ízes kérget kölcsönöznek a húsainknak.
5. Kenyér
Vissza a klasszikusokhoz: ha éppen elfogyott a zsemlemorzsánk, házilag mi is készíthetünk, ha van egy kis megszáradt kenyerünk. Nagymamám mindig sütőben szárította, ha még ropogósabbra akarta, aztán diódarálón ledarálta, de te robotgéppel is összeapríthatod.
6. Quinoa
Főzzük meg a magvakat, hűtsük le, és panírozzunk ezzel! Egészen kiváló rost és fehérjeforrás és még egészséges is.
7. Csicseriborsó
Ez is igényel némi előkészületet, de megéri; a borsót megfőzzük, pürésítjük, kisebb golyókat formázunk, és kevés olajon megpirítjuk. Amikor kihűlt, össze lehet morzsolni, és már használhatjuk is panírozáshoz. Húsokhoz, zöldségekhez ajánljuk.
8. Keksz
Sós kekszet használjunk mindenképp! Mozsárban törjük össze, morzsoljuk vagy daráljuk egész apróra. Mivel van sótartalma, itt is figyeljünk a tojásos masszánkra, nehogy elsózzuk az ételt.
9. Parmezán sajt
Ennek a sajtnak más olvadási tulajdonságai vannak, így panírozáshoz ideális. Egy jó roppanós kérget ad a húsoknak, amitől Toszkánában érezheted magad!
10. Kókuszdió
A natúr kókuszreszelék szintén nagyon különleges ízt kölcsönöz sós ételeinknek, de akár édességek bundázásakor is. Mindenképpen próbáld ki!
11. Pogácsa vagy perec
Egy kifinomultabb zsemlemorzsát készíthetünk ezekből az elemekből. A száraz péksüteményeket ledaráljuk vagy apróra törjük, és a szokott módon felhasználjuk. (A sóra itt is figyelj!)
12. Magvak
A napraforgómag vagy a szezámmag nagyszerű panír alapanyag lehet. Ropogós, illatos, egészséges, mi kell még?
