Mozzarella vásárlásakor a legtöbben az árat, a márkát és a lejárati időt nézik meg először. Egy olasz étterem tulajdonosa szerint azonban van még valami, amire érdemes odafigyelni: a csomagolásra. Ha a sajtot teljesen jól látjuk rajta keresztül, szerinte jobb lehet egy másik terméket választani.
A mozzarella az egyik legnépszerűbb friss sajt. Pizzára kerül, salátákhoz használjuk, tésztákhoz adjuk, de önmagában, paradicsommal és bazsalikommal is sokan fogyasztják. Bár egyszerű terméknek tűnik, minőségét a tárolás és még a csomagolás módja is befolyásolhatja.
Erre hívta fel a figyelmet Giuseppe, a La Siciliana nevű olasz étterem tulajdonosa is. Tanácsa elsőre meglepően egyszerű: ő inkább nem választana olyan mozzarellát, amely teljesen átlátszó csomagolásban van, és kívülről közvetlenül látható.
Mi lehet a probléma az átlátszó csomagolással?
A magyarázat a fény hatásában keresendő.
A mozzarella friss, magas nedvességtartalmú sajtféle, amely érzékenyebb lehet a környezeti hatásokra. A fény bizonyos élelmiszereknél elősegítheti az oxidációs folyamatokat, amelyek idővel hatással lehetnek többek között az ízre és az illatra.
A zsírok oxidációja például kedvezőtlenül befolyásolhatja az élelmiszer érzékszervi tulajdonságait, miközben egyes fényérzékeny tápanyagok is veszíthetnek stabilitásukból.
Ezért előnyt jelenthet egy olyan csomagolás, amely jobban védi a sajtot a fénytől, különösen akkor, ha a termék hosszabb ideig áll az üzlet erősen megvilágított hűtőpultjában.
Fontos ugyanakkor, hogy az átlátszó csomagolás önmagában nem jelenti azt, hogy a mozzarella rossz minőségű, romlott vagy fogyasztásra alkalmatlan lenne. Inkább egy olyan szempont, amelyet két hasonló termék közötti választásnál érdemes lehet figyelembe venni.
A cikk folytatódik, a hirdetés alatt lapozhatsz!
