A káposzta fogyasztása hazánkban igen elenyésző ugyanis kevesen kedvelik, pedig számos jó hatása van a szervezetre. A káposzta valójában az egyik legsokoldalúbb zöldség, amely tökéletesen beleillik levesbe, salátába, főzelékbe, rakott ételbe is. Emellett isteni finom és egészséges savanyúság is készíthető belőle.
A káposztafélék a rosttartalmuk miatt rendkívül jók, hiszen olyan kéntartalmú növényi vegyületeket, (glükozinolátokat) tartalmaznak, amelyekből aprítás, rágás és emésztés közben biológiailag aktív anyagok képződnek a szervezetben. Ezek sejtvédő hatása is bizonyított, viszont fontos tisztában lenni azzal, hogy a káposzta nem gyógyszer!
A rostjai segítik az emésztőrendszer megfelelő működését
A káposztában található rosttartalom igen magas, amiből az élelmi rostok egy részét az emberi emésztőenzimek nem bontják le, aminek következtében eljutnak a vastagbélbe. Miközben haladnak a vastagbél felé, vizet köthetnek meg, növelik a béltartalom térfogatát, és támogathatják a rendszeres és könnyű székletürítést is. A káposztát tartalmazó étrendet fogyasztók esetében egy vizsgálatból kiderült, hogy megnövekedett a széklet tömegét, emellett az emberi vastagbélben teljesen lebomlik a káposzta, ami a bélbaktériumok számára itökéletes alapanyagot biztosít. Viszont fontos, hogy abban az esetben ha eddigkevés rostot fogyasztottak, akkor egy nagy adag nyers káposztasaláta puffadáshoz, fokozott gázképződéshez, vagy hasi feszüléshez is vezethet. Javasolt inkább mindig kisebb adaggal kezdeni, alaposan megrágni , valamint mellett elegendő folyadékotbizhtosítani a szervezet számára.
A bélmikrobiomok számára tálplálékként szolgál
A rostok egy része a bélmikrobiom számára is értékes táplálék, ugyanis amikor a vastagbélben élő baktériumok lebontják a rostokat, különböző anyagcseretermékek képződnek. Ezek közül több kapcsolatba hozható a bélfal normális működésével és a bélrendszer egészségével.
NAGYON FONTOS: Véletlen se egye meg ezt a sajtot! Visszahívták ezt a terméket, nagy gond van vele!
A szervezetnek nincs szüksége káposztalé-kúrára vagy szélsőséges méregtelenítésre. Sokkal reálisabb előny, hogy a rendszeresen, változatos ételekben elfogyasztják a káposztát, ami nagyban hozzájárulhat az emésztőrendszer normális működésének fenntartásához.
Az a savanyú káposzta ami hőkezelés nélkül kerül forgalomba, az valóban fermentált változat és élő mikroorganizmusokat is tartalmaz. Viszont a pasztőrözött változatában azonban ezek a hasznos mikroorganizmusok már nem feltétlenül maradnak életben. A savanyú káposzta sótartalma a legtöbb esetben igen magas, ezért magas vérnyomás vagy sószegény étrend esetén az elfogyasztott mennyiségre javasolt odafigyelni.
A káposzta vegyületei hasznosak
A káposzta jellegzetes illatáért és enyhén kesernyés, csípős ízét leginkább a glükozinolátok határozzák meg. Amikor a káposztát felvágjuk, lereszeljük vagy éppen rágással elfogyasztjuk, akkor a növényi sejtek megsérülnek és egy mirozináz nevű enzim kapcsolatba lép a glükozinolátokkal, amelyekből többek között izotiocianátok és indolok jönnek létre.
A glükozinolátok és bomlástermékeik felszívódása azonban az emberi szervezetben jelentősen eltérést mutathat. Ebben a felszívódási folyamatban sokat számít a káposzta fajtája, termesztési körülménye, tárolása, elkészítési módja is. Emiatt lehet az, hogy ugyanaz a mennyiségű káposzta nem feltétlenül eredményez mindenkinél ugyanolyan mennyiségű aktív vegyületet.
Ezt is érdemes elolvasni: A tűzhelyem tekerő gombja már mindig ragyog, amióta megmutatta a szomszédom ezt a páratlan módszert
Nem mindegy, az elkészítési módja sem
A káposzta tápértékét és glükozinolátjainak a szervezetben történő felhasználhatóságát befolyásolja az, hogy miképpen van elkészítve. Ugyanis a hosszú ideig, bő vízben végzett főzés következtében a vízben oldódó vegyületek egy része a főző lébe kerül. Ezzel nem azt szeretnénk sugallni, hogy kizárólag nyersen érdemes a káposztát elfogyasztani. Az tény, hogy a hőkezelés sok ember számára könnyebben emészthetővé teszi a káposztát.
A jóllakottság érzetét kelti
A káposzta legnagyobb része víz, viszont sok rostot is tartalmaz, aminek köszönhetően viszonylag nagy adagot is elfogyaszthatunk belőle. A rostos, nagy térfogatú ételek ugyanis hosszú ideig tartó rágást igényelnek, amelyek kitöltik a gyomrot és ezzel jóllakottság érzetet keltenek. Vannak akik puffadásra hajlamosaknak, így nekik javasolt először kisebb adag, párolt káposztát elfogyasztani. Az emésztőrendszer ugyanis a legtöbb esetben csak fokozatosan képes alkalmazkodni a magasabb rostbevitelhez. A kellemetlen tünetek esetén, mint mondjuk a tartós, erős hasi fájdalom, célszerű felkeresni háziorvosunkat vagy egy dietetikust.
