Ez a hajtogatott sajtos pogácsa egy igazi klasszikus, nehéz megállni, hogy ne fogyasszunk el azonnal. A hajtogatás és pihentetés révén a pogácsa nagyon puha lesz. Bár az elkészítése kis időt igényel, a végeredmény kárpótolni fog.
Hozzávalók
Tésztához:
- 60 dkg vegyes liszt (fele rétesliszt, fele finomliszt)
- 2,5 dkg élesztő, kevés langyos tejben felfuttatva
- 1 teáskanál cukor
- 1 egész tojás
- 10 dkg vaj
- tejföl (annyi, hogy rugalmas tésztát kapjunk)
- 2 kávéskanál só
Töltelékhez:
- 4 db tömlős sajtkrém
- pici só (ha szükséges)
- tejföl (annyi, hogy könnyen kenhető legyen, ha a sajt túl kemény)
Tetejére:
- reszelt füstölt sajt
- 1 felvert tojás a lekenéshez
Ajánló: Egyszerű, bevált recept: omlós piskóta, ahogy évtizedek óta készül
Elkészítés
Futtassuk fel az élesztőt a langyos tejben egy teáskanál cukorral. A lisztet tegyük egy nagy tálba, adjuk hozzá az élesztőt, a tojást, a vajat és a sót. Tejföllel annyira lágyítsuk a tésztát, hogy rugalmas, jól gyúrható állagú legyen.
A tömlős sajtokat egy kis sóval és annyi tejföllel keverjük össze, hogy könnyen kenhető legyen. Osszuk három részre, és tegyük hideg helyre. A tésztát nyújtsuk ki, majd kenjük meg az első adag sajtkrémmel. Szórjunk rá reszelt füstölt sajtot, majd hajtogassuk össze a tésztát. Pihentessük pár percig hűvös helyen.
Ezt a nyújtást, kenést, sajtszórást és hajtogatást ismételjük meg még kétszer, mindegyik pihentetés után.
Az utolsó pihentetés után a tésztát nyújtsuk ki kb. 1,5 cm vastagságúra, majd szaggassuk ki pogácsaszaggatóval. A pogácsák tetejét kenjük meg felvert tojással, majd előmelegített sütőben 180°C-on süssük kb. 20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Frissen tálalva ezek a sajtos pogácsák garantáltan el fognak fogyni az asztalról, de hűtőben is jól tárolhatók, és másnap is finomak maradnak.
