Egy klasszikus burgonyás pogácsa recept, ami kívül ropogós, belül pedig puha és légies. Könnyen elkészíthető, és jó választás az ünnepekre. Most megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni!
Hozzávalók:
A tésztához:
- 40 dkg liszt
- 10 dkg zsír
- 3 db burgonya
- 0,75 dl tej
- 1 csipet cukor
- 2,5 dkg élesztő
- 1 db tojássárgája
- 1 ek só
A tetejére:
- 1 db tojássárgája
- 1 ek tej
Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és áttörjük, és az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, és elkeverjük a sóval. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojássárgáját, a zsírt és a főtt, áttört burgonyát, és alaposan kidagasztjuk, amíg a tészta sima és ruganyos lesz.
A tésztát kelesztőtálba helyezzük, letakarjuk, és 1 órán át kelni hagyjuk. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, kinyújtjuk, majd félbehajtjuk, és mindkét oldalát középre hajtjuk, hogy összesen hat réteg alakuljon ki. Ezután pihentetés nélkül ismét kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra.
A tészta tetejét éles késsel bevagdossuk, majd pogácsaszaggatóval (kb. 3-4 cm átmérőjű) kiszaggatjuk. Körülbelül 40 darab pogácsa készül ebből a mennyiségből. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk, és 10-15 percig kelni hagyjuk.
A megkelt pogácsákat lekenjük a tojássárgája és tej keverékével. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
