A piskótatekercs mindig is a család egyik legkedvesebb süteménye volt, és gyerekkoromban valóságos ünnepnek számított, amikor nagyi nekilátott az elkészítésének. Mindig lenyűgözött, ahogy a friss, illatos piskótát egy mozdulattal feltekerte, mintha ez lenne a világ legegyszerűbb dolga. Később rájöttem, hogy a siker titka éppen az egyszerűségében rejlik: néhány alapanyag, egy kis odafigyelés és sok szeretet. Amikor ma megsütöm, ugyanazt a melegséget érzem, amit akkoriban és mindig örülök, hogy továbbadhatom ezt a hagyományt.
Hozzávalók
- 6 tojás
- 6 evőkanál cukor
- 6 evőkanál liszt
- 0,5 csomag sütőpor
- 2 evőkanál étolaj
- Lekvár a töltéshez (barack, málna vagy szilva)
- Porcukor a tetejére
Elkészítés
A sütőt 180 °C-ra melegítjük elő, majd a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük, a sárgákat pedig a cukorral krémesre keverjük, és hozzáadjuk az olajat. Ezután a sütőporral elkevert lisztet óvatosan beleforgatjuk, majd a habosra vert tojásfehérjét is finoman a masszához keverjük, hogy a tészta könnyű és levegős maradjon. A kész piskótát sütőpapírral bélelt, körülbelül 35×25 cm-es tepsibe öntjük és 10–12 percig sütjük, amíg aranyszínt kap.
A frissen kisült lapot azonnal még melegen feltekerjük egy tiszta, enyhén nedves konyharuhába, és így hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor kihűlt, óvatosan kitekercseljük, megkenjük a választott lekvárral, majd ismét szorosan feltekerjük. A tetejét porcukorral megszórjuk, és éles késsel szép szeletekre vágva kínáljuk.
