A sütőben sült halhoz a legtöbben vajat, citromot és egy kevés petrezselymet tesznek, azonban egy francia gasztro cikkben most egy másik megoldást ajánlanak hozzá, amit érdemes kipróbálni. Ők a vaj egy részét misora javasolják cserélni, amitől mennyei ízt kap a hal. A mise erjesztett szójababból, sóból és egy speciális penészgomba kultúrából készül. Többféle van belőle: a fehér miso enyhébb és kicsit édeskés, a vörös erősebb és sósabb. Halhoz a fehér a legjobb választás, de a sárga vagy vörös is használható. Itthon az ázsiai élelmiszerboltokban és a nagyobb áruházak nemzetközi polcairól beszerezhető.
Miso-val sütött lazac
Hozzávalók:
- 2 szelet lazacfilé, darabonként nagyjából 17 dkg
- 2 ek fehér miso
- 2 ek puha vaj
- 1 ek szezámmag
- egy kevés friss metélőhagyma
- ha van, néhány szelet savanyított gyömbér
- sót nem kell hozzá tenni, mert a miso magában is sós.
Elkészítés:
- Melegítsd elő a sütőt 220 fokra, és bélelj ki egy kis tepsit sütőpapírral vagy olajjal kikent alufóliával.
- A lazacot itasd le papírtörlővel, és tedd a tepsibe bőrös felével lefelé.
- Egy tálkában kanállal keverd simára a misót és a puha vajat.
- Kend el egyenletesen a halszeletek tetején.
- Süsd a hal vastagságától függően: nagyjából 4-5 percet számolj minden 1,2-1,3 centinyi vastagságra. Egy 2,5 centis szelet így körülbelül 8-10 perc alatt kész.
- Kivéve hagyd pihenni 5 percig, mert közben még tovább sül.
- Tálaláskor szórd meg szézammaggal és metélőhagymával, és tegyél mellé gyömbért.
Akkor jó, ha a legvastagabb részén villával megbökve könnyen szétválik, de belül még épp csak üveges, kicsit rózsaszín. Kínálhatjuk párolt rizzsel és egy kis pirított zöldséggel, például brokkolival vagy zöldbabbal, ezekkel kiegészülve egy teljes értékű ebéd vagy vacsora válik belőle.
Források: topsante.com, savorthebest.com
