Az alma vegyszerekkel történő kezelése nem újkeletű probléma, mégis napjainkban egyre nagyobb felhajtás övezi. Létezik azonban egy nagyon egyszerű és olcsó konyhai alapanyag, aminek használata lehetővé teszi, hogy a vegyszerekkel szennyezett almát és más gyümölcsöket is, tisztává és vegyszermentessé tegyük.
Az élelmiszer ellátás, közöttük is a gyümölcsök és zöldségek folyamatos biztosítása miatti következménye az lett , hogy a gyümölcsök, sok esetben több ezer kilométert utaznak, mire a termőföldről a fogyasztókig eljutnak. Ennek a hosszú szállítási időnek, illetve a távolságnak köszönhető az, hogy az eltarthatóságot mesterséges szerekkel meghosszabbítsák, ezek jó részét viszont csak vegyszeres kezeléssel képesek elérni és biztosítani. Ezek az eljárások az esetek többségében élelmiszerbiztonságilag nem jelentenek kockázatot. Viszont a fogyasztás szempontjából mégsem kedvező hatásúak.
A gyümölcsök felületére több réteg “anyag” kerül:
- A bolti almán egy ehető viaszréteg található, ami nemcsak fényt ad a gyümölcsnek, hanem csökkenti a vízveszteséget, és védelmet nyújt a külső hatásokkal szemben.
- A viaszréteget kiegészíti még egy gombaölő szer, amelyek a penészesedést akadályozzák meg a hosszú szállítás és tárolás során.
- Majd következik egy az érési folyamatot lassító kezelés is, amelyek szintén kiemelt fontosságú. Ez az etilén nevű természetes növényi hormon hatását mérsékli, így az alma sokáig kemény és friss hatású maradhat.
- Mindezek mellett ne feledkezzünk meg arról sem, hogy a gyümölcsök míg hozzánk eljutnak rengeteg emberrel és felülettel is érintkeznek, és ennek következtében nagyon sok szennyeződés meg tud tapadni ezen a viaszos rétegen.
A vegyszeres kezelés megsemmisítéséhez az almán mindössze csak az ecet alkalmazására lesz szükség. A módszerhez elegendő néhány kanál ecetet egy szórófejes flakonba tölteni, majd alaposan bepermetezni vele az almákat, vagy egy edény vízbe tenni pár kanál ecetet és ebbe beáztatni a gyümölcsöt.
Az áztatást követően javasolt egy papírtörlővel alaposan áttörölni a gyümölcsöket, hogy a feloldott viaszréteg, valamint a szennyeződések eltűnjenek a felületéről. Ezután viszont szükség van egy alapos mosásra is amit hideg, folyó csapvíz alatt kell elvégezni. Az ecet savas kémhatású ami segít abban, hogy feloldódjon a mesterséges viaszréteg és a növényvédőszer-maradványok is, emellett pedig a baktériumokat is hatékonyan képes elpusztítani.
Az ecet és a víz nagyon jól csökkenti az oxidációs folyamatokat is, megakadályozva ezzel, hogy az alma idő előtt megbarnuljon. Használhatunk az étkezési ecet helyett almaecetet vagy citromlevet is, mindegyik savas közeg így ugyanolyan hatékonyak. A boltban megvásárolt almák általában biztonságosan fogyaszthatóak, azonban a tudatos tisztítás mindenképp javasolt.
