A hagyma a magyar konyha egyik alapvető élelmiszere, amit nagyon gyakran használunk, szinte minden nap amikor ételt készítünk. A vöröshagyma szinte minden ételben megtalálható valamilyen formában, és jellegzetes ízt, csípősséget és aromát biztosít az ételeknek. Azonban amikor pucoljuk és felaprítjuk, a legtöbbször elerednek a könnyeink.
A hagyma kimondottan egészséges, hiszen rengeteg B-vitamint, valamint A- és C-vitamint tartalmaz, így elmondható róla, hogy kiemelkedő tápanyagforrást jelent. Mégis sokan próbálják elkerülni a felhasználását, mert a pucolásnál és a szeletelésnél könnyeznek tőle..
A könnyezésnek az oka a hagymában található szulfénsav-molekulák és egy speciális fehérje. Amikor ezek érintkeznek, könnyezést kiváltó vegyület keletkezik, amely a pucolás és a felvágás során a levegőbe kerül, majd a szem nyálkahártyájához ér és könnyezésre készteti. Azonban a hagyma miatti sírás nincs káros hatással a szemre sőt, a könnyek antibakteriális hatásúak és nedvesen tartják a szemet.
Viszont ez a csípő érzés és a könnyezés a legtöbb embernek nagyon kellemetlen érzés. Azonban létezik egy módszer, amivel elkerülhető ez a probléma. Mielőtt főzni kezdenél, tedd a hagymát körülbelül húsz percre a hűtőbe vagy a fagyasztóba. Ha nincs erre idő, akkor az is jó ha gyakran, jó hideg vízzel öblítjük le a hagymát.
A kés pengéjét is belemárthatjuk jeges vízbe, mert a hideg víz jelentősen lassítja az irritáló gázok felszabadulását.
Használható hozzá citromlé is, ugyanis amikor a hagymával együtt citromot vágunk, vagy időnként a kés pengéjét a citrom húsába mártjuk azzal a gáz hatását semlegesíteni lehet. Emellett viszont még a vágódeszkát is le lehet kenni citromlével vagy ecettel, hiszen ezzel is csökkenteni lehet a kipárolgást. Érdemes bekapcsolni a szagelszívót is, hogy elszívja az irritáló gázokat a levegőből.
Ezekkel a hatékony módszerekkel könnyek nélkül pucolható és vágható fel a hagyma, és élvezhetővé válik a főzés, hiszen a kellemetlenség megszűnt.
