A fagyasztó alja sok háztartásban igazi időkapszula, sokszor amit berakunk sose kerül elő. Amikor előkerül egy zacskó darált hús vagy egy csomag karaj, és senki nem emlékszik, mikor rakta oda. Egy svéd lap most arról írt, hogy a legtöbben rosszul tudják, mennyi ideig tartható el a hús a mélyhűtőben.
Meg tud romlani a hús a fagyasztóban?
Nem. A svéd húsipari szövetség tájékoztatója szerint mínusz 18 fokon a baktériumok nem szaporodnak, így a tárolási időt nem az élelmiszer-biztonság, hanem a minőség szabja meg. A túl sokáig fagyasztott hús kiszárad, fakó ízű lesz, a zsírja pedig megavasodhat. Ettől kellemetlen ízű lehet, de nem feltétlenül ehetetlen.
Ennyi ideig marad igazán jó
A svéd ajánlás mínusz 18 fokra:
- marhahús: 8-12 hónap,
- bárány: 6-12 hónap, a zsírtartalomtól függően,
- sovány sertéshús: 6 hónap,
- zsírosabb sertéshús: 3 hónap,
- belsőségek: 3 hónap,
- felvágottak: 1-2 hónap.
Látszik, hogy a zsír a döntő. Minél zsírosabb a hús, annál hamarabb megy át rajta az avas íz, ezért a zsíros sertéshúst a marhánál jóval hamarabb fel kell használni.
Ha a hús ennél tovább volt a fagyasztóban, a svéd szakemberek azt tanácsolják, hogy kiolvasztás után szagold meg és kóstold meg, mielőtt kidobod.
Hogyan fagyaszd le?
- Csak friss, a minőségmegőrzési időn belüli húst tegyél a fagyasztóba.
- Csomagold légmentesen, minél kevesebb levegővel, így nem szárad ki.
- Minden csomagra írd rá, mi van benne, és mikor fagyasztottad le.
És a kiolvasztás?
A hazai Maradék nélkül program útmutatója szerint a legbiztonságosabb a hűtőben, 0-5 fok között kiolvasztani, ez a csomag méretétől függően 24-48 órát vesz igénybe. Mikrohullámú sütőben is lehet, kiolvasztó programon, többször megforgatva. Szobahőmérsékleten vagy meleg vízben viszont nem szabad.
A felengedett húst nem szabad újra lefagyasztani. Használd fel minél hamarabb, és süsd vagy főzd át alaposan.
Források: dagens.se, svensktkott.se, maradeknelkul.hu
