A hússütés egyáltalán nem annyira egyszerű, mint azt rengeteg kezdő háziasszony gondolná. Nagyon sokszor, puszta könnyű dolgokkal el lehet rontani, s az eddig is várt szaftos, és omlós húsból rágós-gumis húst kaphatunk. Most megmutatjuk, hogy mely hibákat követhetsz el, ha hússütésre szánod magad, s mire figyelj oda.
A hús hőmérséklete
A hőfokot a húsoknál kifejezetten fontos figyelni, s betartani. Fagyott hús akkor sem szabad elkezdeni sütni, ha már nagyjából kiolvadt. Érdemes inkább előző este kivenni a fagyóból, hiszen akkor van elég ideje arra, hogy másnap délre kiolvadjon. A sütés előtt egy papírtörlővel mindig töröld át a húst.
A hús fűszerezése
A húsnál nagyon oda kell figyelni arra, hogy ne legyen tűl fűszerezve, hiszen attól, mert millió fűszer kerül rá, egyáltalán nem olyan biztos, hogy finomabb is lesz. A nagy séfek szerint minél minésgibb a hús, annál kevésbé kell fűszerezni, s csak nagyon maximum egy kis bors, vagy só kell.
Az örök kérdés: olaj vagy vaj?
Ha vacilálsz, hogy mégis melyiket használd, akkor eláruljuk, hogy mindkettőt! Elsőnek puhítsd meg vajona húst, aztán ha sikerült, mehet hozzá egy kis olaj is, hogy egy finom, ropogós kérget képezz rá. A vaj ad egy egyfajta lágyságot, amíg az olaj segíti, hogy ne csak omlós, de ropogós maradhasson.
A hús mennyisége
Ahogy rengeteg ételnél, úgy a húsnál sem szabad teletömni a serpenyőt, vagy az adott edényt, amiben készítjük, hiszen nem lesz elég helye a húsoknak, hogy átsüljenek, ha túl sok kerül bele egyszerre. Inkább szánj rá időt, s több adagot csinálj, mint hogy mindet elrontsd.
