A klasszikus sertéspörkölt nálunk is igazi vasárnapi alapvetés: sűrű szafttal, sok hagymával, pontosan úgy, ahogy a nagykönyvben meg van írva. Néha azonban jól esik egy picit kimozdulni a megszokott keretek közül, és egyetlen egyszerű csavarral teljesen új karaktert adni a jól ismert ízeknek.
A babos pörkölt valahol félúton van a sűrű gulyás és a hagyományos pörkölt között, de állagában sokkal inkább egy laktató, szaftos egytálétel. Sokan a magyaros chili con carne-ként emlegetik, és van benne igazság, de a fűszerezése miatt ízig-vérig a mi szájízünkhöz passzol.
Íme a recept, pontosan úgy, ahogy nálunk a leginkább szereti a család.
Hozzávalók a tartalmas babos pörkölthöz
Nem kell hozzá semmi különleges, csupán a klasszikus pörköltalap, amit a kamra egyik legnagyobb túlélőjével egészítünk ki:
- 70 dkg szép sertéshús (lapocka vagy comb, kockákra vágva)
- 40 dkg főtt bab (ha sietsz, a konzerv is tökéletes, de a saját lében főzött az igazi)
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál hagyományos sertészsír (vagy étolaj)
- 1 púpozott evőkanál jó minőségű fűszerpaprika
- 1 db babérlevél
- Só, bors és egy kevés őrölt kömény (ízlés szerint)
A tálaláshoz:
- Friss, ropogós héjú fehér kenyér
- Ecetes lilahagyma vagy házi savanyúság
