Nagyon-nagyon sokáig nézelődtem olyan recept után, amivel kicsit visszarepülhetek a múltba, hiszen olyannyira szerettem a süteményeket. Ha egyszer megtalálok egy receptet, amely azután tökéletes lesz, szinte azonnal feljegyzem magamnak, nehogy elveszítsem. Ezzel sem történt másként, s most megosztom veled is! Próbáld hát ki, ha te is szereted a francia krémest! Ne aggódj, hiszen egyáltalán nem nehéz, csak egy kis türelem kell hozzá, s máris jobbat készíthetsz, mint a bolti változat.
Hozzávalók
A piskótához:
- 9 db tojás
- 360 g cukor
- 3 evőkanál víz
- 3 evőkanál napraforgóolaj
- 360 g rétesliszt
- 1 csomag sütőpor
A rumos öntethez:
- 200 g cukor
- 400 ml víz
- 1 dl rum
- 0,5 kávéskanál piros ételfesték
A puncsmázhoz:
- 300 g porcukor
- 6 evőkanál víz
- 0,5 kávéskanál piros ételfesték
Az összeállításhoz:
- 5 evőkanál lekvár vagy dzsem
Elkészítése
- Első lépésben, kinyújtjuk a leveles tésztákat, s ráhelyezzük egy nagyobb tepsire.
- Ezután, 180 fokra előmelegítjük a sütőt, s amint felmelegedett, a tésztát nagyjából 20 perc alatt aranybarnára süssük benne.
- Ha ezzel készen vagyunk, utána a tojásfehérjét és a kimért cukrot kemény habbá verjük. Eközben egy lábosban a 15 dkg cukrot, valamint a 7 dl vizet felforraljuk, s megkapjuk a cukorszirupot.
- Egy másik nagyobb keverőtálban elkeverjük a pudingport, a zselatínt, illetve a vanílliás cukrot. Ha már látjuk, hogy a cukorszirup forr, hozzáöntjük a pudingos keveréket, s folyamatos keverés melle sűrűre főzzük.
- Ezután, óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot, úgy, hogy az lehetőleg ne nagyon törjön szét, majd a kihült leveles tésztára kanalazzuk, elsimítjuk, s hagyjuk kihülni.
- Ha ez megvan, utána a habtejszínt is felverjük kemény habbá, s ráöntjük a vaníliás krém tetejére, s erre még ráhelyezünk egy másik piskótalapot.
- Mindeközben, egy lábasban a tejet, a kávéport, a porcukrot egyneművé forraljuk, s ha már látjuk, hogy szép fényes, a kimért vajat is hozzáadjuk. Ezt a szép mázat ráöntjük a piskóta tetejére, s hagyjuk, hogy szépen kihüljön.
Jó étvágyat kívánunk!
