A füge bámulatos gyümölcs, amit sokféleképpen felhasználhatunk a konyhában. A mediterrán vidéken honos füge különleges, édes ízével és zamatos állagával nemcsak frissen fogyasztva, hanem különböző desszertek, lekvárok és fagylaltok alapanyagaként is kiváló.
Gyermekkoromban a nagymamám kertjében rengeteg fügefa állt, és minden nyáron alig vártuk, hogy az érett, mézédes gyümölcsöket leszüretelhessük. A fügéből készült finomságok emléke a mai napig élénken él bennem, és ezért is örülök, hogy megoszthatom veletek egyik kedvenc receptemet, a házi fügefagylaltot.
Hozzávalók:
- 1 kg friss füge
- Cukor ízlés szerint (az érettségtől függően)
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 1 liter cukrozott tejszínhab (pl. Hulala)
Elkészítés:
Mossuk meg alaposan a fügéket, majd távolítsuk el a szárukat. Turmixoljuk össze a fügéket egy nagy tálban. Adjuk hozzá a citrom levét és reszelt héját a turmixolt fügéhez. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Ha a fügék elég érettek és édesek, kevesebb cukorra lesz szükség. Öntsük a füge és citrom keveréket egy lábasba, majd kis lángon főzzük néhány percig, hogy az ízek összeérjenek. Nem kell sokáig főzni, csak annyira, hogy az ízek intenzívebbek legyenek.
Hagyjuk teljesen kihűlni. Keverjük össze a kihűlt füge keveréket a cukrozott tejszínhabbal (Hulala). Jól dolgozzuk össze, hogy egyenletes masszát kapjunk. Öntsük a keveréket egy fagyasztóálló edénybe. Tegyük a fagyasztóba, és hagyjuk fagyni. Közben időnként keverjük át, hogy elkerüljük a jégkristályok kialakulását és krémes állagot kapjunk.
A fügefagylaltot tálalás előtt pár perccel vegyük ki a fagyasztóból, hogy kicsit megpuhuljon és könnyebb legyen adagolni. Friss fügeszeletekkel, mentával vagy akár egy kis citrom reszelt héjával díszíthetjük.
Tipp:
A cukor mennyisége attól függ, mennyire érett a gyümölcs. Ha elég édes, akkor alig kell bele. Tetszés kérdése, hogy mivel ízesíted. Ha szereted a különlegesebb ízeket, egy kevés fahéj vagy vanília is remekül passzolhat a fügefagylalthoz.
Jó étvágyat kívánunk!
Takács-Ferling Gabriella konyhájából
