Az almás pite egy nagyon régóta kedvelt házi sütemény, amely sikeres elkészítése leginkább a tészta állagán múlik. Azzal ugyanis ha megfelelő zsiradékot használunk fel az elkészítéskor, jelentősen megnövelhető a végeredmény sikeressége. Ehhez javasolt vaj helyett zsírral elkészíteni az almás pite tésztáját, ugyanis ettől sokkal omlósabb és ízletesebb lesz a sütemény.
A jó omlós tészta egyik meghatározó alapanyaga a megfelelő zsiradék. A vaj és a margarin mellett hagyományosan zsírt is felhasználhatunk, amely nemcsak az állagot befolyásolja, hanem az ízt is jelentősen gazdagítja. A hagyományos receptekben a legtöbbször csak zsírt használnak, amely intenzívebb ízvilággal látja el a süteményt.
Az almás pite töltelékéhez nem mindegy milyen almát használunk fel. Ugyanis vannak olyan típusú almák, amelyek sütés közben teljesen szétfőnek, míg vannak olyanok amik viszont túl szárazak maradnak. A jonatán alma az egyik legjobb fajta a pitéhez, viszont ezt a fajtát lehet kombinálni is más almafajtákkal is. Amennyiben megfelelőek az alapanyagok és jók az arányok, akkor az almás pite nagyon egyszerűen elkészíthető.
Hagyományos almás pite
Hozzávalók:
A tésztához:
- 40 dkg finomliszt
- 20 dkg zsír
- 10 dkg porcukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 1 egész tojás + 1 sárgája
- 1 tk. sütőpo
- 3 ek. tejföl
A töltelékhez:
- 1,5 kg alma
- 15 dkg cukor
- 1 tk. őrölt fahéj
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 ek. citromlé
- 3 ek. zsemlemorzsa
A tetejére:
- 1 tojás (kenéshez)
- porcukor (szóráshoz)
Elkészítés:
- Első lépésként előveszünk egy közepes méretű keverőtálat és ebbe beleszitáljuk a lisztet.
- Ebbe beletesszük aztán a sütőport, a sót és a porcukrot is és elmorzsoljuk benne a zsírt.
- Ezt követően belekeverjük az egész tojást + az 1 tojássárgáját és a vaníliás cukrot, valamint annyi tejfölt is, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk.
- A tökéletesre gyúrt állagú tésztát két részre osztjuk, majd hűtőben pihentetjük 30 percig.
- Ameddig a tészta pihen a hűtőben addig az almát meghámozzuk, lereszeljük, majd enyhén kinyomkodjuk.
- Ezután az így kapott már “szárazabb” almát összekeverjük egy tálban a cukorral, a fahéjjal, a vaníliás cukorral és a citromlével, majd felhasználásig félretesszük.
- A pihentetett tészta egyik felét lisztezett felületen kinyújtjuk, és egy kivajazott tepsibe helyezzük.
- A tészta tetejét ezután meghintjük egy kevés zsemlemorzsával, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta az almás tölteléket.
- Majd a tészta másik felét is kinyújtjuk, és ezzel befedjük az almás tölteléket. A felső tészta tetejét villával megszurkáljuk, és felvert tojással megkenjük.
- Végezetül a 180 °C-ra előmelegített sütőben 35–40 perc alatt megsütjük.
- A kihűlt pitét kockákra felvágjuk és porcukorral megszórva kínáljuk.
Jó étvágyat!
