A makk-kávé régen a háborús időkben egy kényszermegoldás és alternatíva volt, ami napjainkban újra hódító útjára tért, ugyanis számos előnyös tulajdonsága ismert és emiatt keresik egyre többen. Rostban gazdag, antioxidánsokat tartalmaz, és egyszerűen elkészíthető otthon is, ha tudjuk, mire kell figyelni.
Az emberek többsége napjainkban egyre inkább odafigyel arra, hogy természetes koffeinmentes italokat fogyasszanak. Pontosan emiatt kezd egyre inkább népszerűbbé válni a tölgyfa termése, a makk, ami azonban nem ismeretlen, hiszen régen a háborús időkben már ismertté vált. A 19-20. század fordulóján a valódi kávé a legtöbb ember számára megfizethetetlen volt, így a természet adta helyettesítőket kezdték el fogyasztani.
A pörkölt cikóriagyökér, az árpa és a búza mellett a makk is egy jó alternatíva volt az enyhén diós íze és magas tápértéke miatt. Napjainkban viszont teljesen más tulajdonságai miatt került újra reflektorfénybe. Koffeinmentes, viszont az aromái a kávézás élményét biztosítják. A makk tartalmaz antioxidánsokat és emésztést segítő hatása is kiemelkedő , így a dietetikusok is előszeretettel ajánlják. Emellett az import kávéval ellentétben a makk helyben beszerezhető, gyűjthető.
Egy régi ital új útja
A makk különösen kedvelt, enyhén diós íze és tápláló összetétele miatt ezért igen kedvelt alapanyag. Napjainkban a makk-kávé ismét hódít, ugyanis természetes, koffeinmentes, ugyanakkor jellegzetes, földes-diós aromája miatt a kávézás élményét tökéletesen képes biztosítani. A természetes antioxidáns-tartalom és a vérnyomáscsökkentő, emésztést segítő hatások miatt a dietetikusok is egyre gyakrabban ajánlják mérsékelt fogyasztását.
A tölgyfélék termése polifenolokban, ásványi anyagokban kimondottan gazdagok. A makkban található antioxidáns vegyületek semlegesíthetik a szabad gyököket, ezáltal biztosítják a sejtvédelmet. A makkban megtalálható kálium, magnézium és vas jelentősen hozzájárul a szív- és érrendszer egészségének támogatásához.
Makk-kávé készítése lépésről lépésre
- Gyűjtés: Ősszel, szeptember végétől októberig érdemes gyűjteni az érett, barna makkokat. Csak ép terméseket gyűjtsünk be, és mindig tartsuk be az erdő- és természetvédelmi szabályokat!
- Előkészítés: A héjat és a belső barna hártyát távolítsuk el a makk szemekről.A megtisztított magokat 24 órán át áztassuk hideg vízben, közben többször cseréljük a vizet, hogy a keserű csersavak (tanninok) ki tudjanak oldódni belőle!
- Szárítás: Az áztatott magokat szűrjük le, majd terítsük szét egy tepsiben, és alacsony hőfokon szárítsuk sütőben szárítsuk ki!
- Pörkölés: A száraz darabokat aprítsuk fel, majd egy serpenyőben zsiradék nélkül, közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett pörköljük aranybarnára!
- Őrlés: Amikor a pörkölt makk teljesen kihűlt egy kávédarálóban őröljük meg!
- Készítés: 1 csésze makk-kávéhoz 2 teáskanálnyi port forrázzunk le forró vízzel, hagyjuk 2-3 percig állni, és szűrjük le! Ízlés szerint ízesíthetjük mézzel, fahéjjal vagy tejjel.
A maradék ledarált makk-kávé port egy jól zárható üvegben, hűvös, sötét helyen tárolhatjuk. Azonban csak néhány hétig tartható el így, hiszen a zsírtartalma miatt megavasodhat!
A makk-kávé egy igazán jó alternatíva kávé helyett, mert önálló karakterű, azonban kimondottan természetes ital. Fogyasztása mindenki számára ajánlott, mértékkel, csak úgy mint a kávé esetében. Mivel a makk helyben gyűjthető alapanyagból készül, ökológiai lábnyoma minimális, és sem importkávéra, sem ipari feldolgozásra nincs szükség hozzá.
