New York egyik legfelkapottabb negyedében, a Sohóban az elmúlt napokban hosszú sorok alakultak ki a Rye nevű pékség előtt. Az emberek egy osztrák recept alapján készülő, kovászos rozskenyeret szeretnének megkóstolni. A különlegesség ára azonban még New Yorkban is feltűnő: egy vekni 60 dollárba, vagyis körülbelül 52 euróba kerül.
A kenyerek több mint másfél kilogrammot nyomnak, és egy közel kéttonnás kemencében sütik őket, amelyet Németországból szállítottak New Yorkba.
„A kenyeret rendkívül jól fogadták” – mondta Tim Auer, az üzlet alapítójának, Martin Auernek a fia.
A New York-i vállalkozás mögött egy grazi család áll, amely már harmadik generáció óta foglalkozik pékségek üzemeltetésével. Ausztriában összesen 45 üzletük működik.
Tim Auer szerint abból indultak ki, hogy azt viszik el New Yorkba, amihez igazán értenek: az osztrák péksütemények és kenyerek készítésének hagyományát.
Nem muszáj egy egész veknit megvenni
Aki sokallja a 60 dolláros árat, annak nem feltétlenül kell egy teljes kenyeret hazavinnie. A rozskenyeret szeletenként, illetve különféle feltétekkel elkészítve is árulják.
A kínálat meglehetősen változatos. A klasszikusabb vajas-metélőhagymás változat mellett halkaviárral és csokoládékrémmel készült kenyér is szerepel a választékban.
A pékség kialakításánál szintén fontos szerepet kapott az európai, azon belül is az osztrák eredet. A kenyérhez szükséges alapanyagokat importálják, az üzlet pultja pedig egy Stájerországból származó fából készült.
Mindezek ellenére nem a berendezés vagy a különleges feltétek keltették a legnagyobb feltűnést, hanem az árcédula.
„Nézzék meg, mennyibe kerül itt egy lakás”
Auer elmondása szerint megérti, hogy sokan felháborodnak a kenyér árán. Ugyanakkor azt állítja, hogy a negatív reakciók többsége nem a New York-i vásárlóktól érkezik.
„New Yorkban nem kapunk rossz visszajelzéseket” – fogalmazott.
A magas árat részben az üzlet elhelyezkedésével indokolja. Soho New York egyik legdrágább és legfelkapottabb városrésze, ahol az üzlethelyiségek és a lakások árai is rendkívül magasak.
Auer szerint érdemes megnézni, mennyibe kerül egy lakás ezen a környéken, mielőtt valaki kizárólag a kenyér árát kritizálja.
Ettől függetlenül 60 dollár még New York-i viszonylatban is kiugró összeg egy vekni kenyérért. Egy hétköznapi kenyér néhány dollárért is megvásárolható, és számos kézműves pékségben a kovászos kenyerek ára is 20 dollár alatt marad.
A Rye tehát egyértelműen a prémium kategóriába pozicionálta a termékét.
Hétköznapi kenyérből luxustermék
A különleges rozskenyér népszerűségéhez az is hozzájárulhat, hogy ami Ausztriában vagy Németországban teljesen hétköznapinak számít, az az Egyesült Államokban már jóval különlegesebb termék lehet.
A rozskenyér Közép-Európában régóta az étrend megszokott része, az Egyesült Államokban azonban kevésbé elterjedt. New Yorkban ugyanakkor az elmúlt években egyre népszerűbbek lettek a kézműves pékségek és a kovászos kenyerek.
Sok vásárló hajlandó többet fizetni azokért a termékekért, amelyeknél hangsúlyos a hagyományos elkészítési mód, az alapanyagok minősége és a különleges származás.
Az osztrák család lényegében egy Közép-Európában mindennapos élelmiszert vitt el a világ egyik legdrágább városrészébe, majd importált alapanyagokkal, hagyományos sütési módszerrel és prémium körítéssel luxustermékké alakította.
Az interneten közben heves vita folyik arról, érhet-e egyáltalán 60 dollárt egy vekni kenyér. A pékség előtt kialakuló sorok alapján azonban vásárlóból egyelőre nincs hiány.
