Ha szeretnél tökéletes rántotthúst tálalni az asztalra, ami igazán finom, belül omlós, kívül pedig ropogós is, akkor adunk neked pár tippet, ami álltal felettébb finom ételt készíthetsz.
Az előkészületek
Mielőtt bármihez hozzákezdenél, ami a panírozással kapcsolatos, előtte vedd ki a húst a hűtőből, és hagyd egy negyed óráig pihenni, így a húst könnyebben tudod megmunkálni. Fontos azonban megemlíteni, hogy nem a szabad előre bepanírozni és utána hagyni állni a húst, mivel eléggé megszívja magát a morzsa és teljesen felpuhul.
Kukoricapehely
Törj apróra kukoricapelyhet, és ezzel panírozd be kétszer vele a húst. A végeredmény így duplán ropogós hatást fog kelteni! Ezt a panírt leginkább csirkemellhez, vagy combhoz ajánljuk, mivel az gyorsabban átsül, de próbálkozhatsz pulykával vagy akár még a hallal is.
Szódabikarbóna és az ecet
Nem is gondoltad volna, hogy a szódabikarbónát panírozáshoz is felhasználhatod. 2 teáskanál szódabikarbónát pár csepp ecettel összekeverve add hozzá a már előre felvert tojásokhoz. Az ecet és a szódabikarbóna összetalálkozására a panírbunda felpuffad sütés közben, és így méginkább ízletes és ropogósabb lesz.
Keményítő
Használj a liszt mellé egy kis étkezési keményítőt.
Hőmérséklet szabályozása
A rántotthús egyik legfontosabb tényezője, hogy mindig forró olajban, vagy zsiradékban kell sütni. Ha nem így teszel, megszívja magát, mielőtt kisütnéd.
Ne takard le
Ha lefeded, akár konyharuhával, akár fedővel, az felpuhítja a panírt, így már elveszti a roppanósságát, ami a rántott hús szíve-lelke.
