Ez a recept nagymamám öröksége, tőle tanultam a tökéletes töpörtyű készítésének fortélyait. Azóta is így sütöm, és nekünk ez a recept vált be a legjobban. Ha szeretnétek egy ízletes és ropogós töpörtyűt készíteni, akkor kövessétek ezt az egyszerű, de bevált módszert.
Tartalom (2 rész)
Hozzávalók
- 5 kg kockára vágott zsírszalonna
- 3 dl víz
- kb. 1,5 dl tej
Elkészítés
Egy nagy lábasba rakjuk a 5 kg kockára vágott zsírszalonnát, de csak háromnegyedig töltjük meg, hogy könnyebben tudjuk keverni. Feltesszük a tűzre, aláöntünk 3 dl vizet, és közepes lángon kezdjük sütni, többször megkeverve.
Amikor a víz már elpárolgott és a zsír kezd sisteregni, lejjebb vesszük a lángot, és tovább sütjük. Ismét többször megkeverjük, mert hamar leéghet. Ha már elegendő zsír sült ki, újra közepesre vesszük a lángot, és így sütjük készre.
Amikor elkészült, levesszük a tűzről, és pár percig hagyjuk hűlni. Szedőlapáttal egy fém tésztaszűrőbe szedjük, majd burgonyatörővel kinyomjuk a felesleges zsírt, lecsöpögtetjük, és tálba tesszük a kész töpörtyűt. A zsírt zománcos bödönbe szűrjük, és hűvös helyen, nem lefedve hagyjuk kihűlni.
Tipp
Amikor a töpörtyű már pirosra sült, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Ezután kb. 1,5 dl tejet adjunk hozzá, de csak szinte cseppenként, folyamatosan keverve. Nem szabad egyszerre hozzáönteni, mert kifuthat a zsír az edényből. Ettől a töpörtyű és a zsír is még finomabb lesz.
