A brassói aprópecsenye nálunk az egyik olyan étel, amitől mindig összefut a nyál a számban már az illatától is. Gyerekkoromban is imádtam, amikor édesanyám készítette, mindig jó sok fokhagymával, mert úgy az igazi! Amikor valami gyors vacsorára vágyunk, én mindig a brassóira szavazok.
Brassói aprópecsenye recept
Hozzávalók (4 személyre):
- 500 g sertéstarja (vagy szűzpecsenye, karaj ízlés szerint)
- 1 kg burgonya
- 5–6 gerezd fokhagyma (vagy még több, ha igazán intenzív ízeket szeretnél)
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 evőkanál sertészsír (vagy olaj)
- só, bors ízlés szerint
- 1 teáskanál pirospaprika
- opcionálisan: friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés:
A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd falatnyi kockákra vágjuk. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, és a húskockákat aranybarnára pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd együtt pároljuk pár percig. Meghintjük a pirospaprikával, kevés vizet öntünk hozzá (kb. 0,5 dl), és alacsony lángon, fedő alatt addig pároljuk, amíg a hús megpuhul és szaftos lesz.
Közben a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. Amikor a hús elkészült, óvatosan összeforgatjuk a sült krumplival, hogy minden falat magába szívja a szaftot. Frissen, melegen tálaljuk, aprított petrezselyemmel megszórva.
