A gőzgombóc, vagy ahogyan az osztrákok nevezik, Germknödel, egy klasszikus desszert, amely a közép-európai konyhák kedvence. Puha, gőzben főtt tésztagombócok finom gyümölcslekvárral töltve, vajjal megkenve és mákkal meghintve, és végül vaníliasodóval tálaljuk. Télen nagy kedvenc!
Hozzávalók (6 darabhoz):
A gombóchoz:
- 50 dkg liszt
- egy csipet só
- 1,25 dl langyos tej
- 2 dkg friss élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 5 dkg olvasztott vaj
- 1 tojás
- Áfonyalekvár (vagy szilvalekvár)
A tálaláshoz:
Ez is érdekelhetEzeket a zöldségeket és gyümölcsöket novemberben inkább hagyd a boltban- 5 dkg olvasztott vaj
- Őrölt mák
- Porcukor (ízlés szerint)
A vaníliasodóhoz:
- 5 dl tej
- 2 evőkanál cukor
- 1 vaníliarúd (vagy 1 csomag vaníliás cukor)
- 2 tojássárgája
- 1 evőkanál étkezési keményítő
Elkészítés:
A langyos tejben keverd el a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni (5-10 perc). A lisztet szitáld egy tálba, adj hozzá egy csipet sót, majd dolgozd bele az élesztős tejet, az olvasztott vajat és a tojást.
Gyúrd sima, ruganyos tésztává, majd takard le egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen keleszd kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
A megkelt tésztát oszd 6 egyforma részre. Formázz kis bucit belőlük, majd kézzel lapítsd ki mindegyiket. Helyezz a közepére egy-egy jó adag áfonyalekvárt, majd óvatosan zárd össze, és formázd gombóccá.
Egy nagy fazékban forralj vizet, és tegyél rá egy zsírfogó tetőt vagy egy gőzölőkosarat (béleld ki sütőpapírral). Helyezd rá a gombócokat, ügyelve arra, hogy ne érjenek össze. Fedd le konyharuhával és egy fedővel, hogy a gőz ne szökjön ki. Gőzöld a gombócokat kb. 10 percig, amíg puhák és légiesek lesznek.
A tej felét forrald fel a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival (vagy vaníliás cukorral). A maradék tejben keverd el a tojássárgáját és a keményítőt, majd lassan csorgasd a forró tejhez. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzd, amíg besűrűsödik. A kész gombócokat kend meg olvasztott vajjal, szórd meg mákkal és porcukorral. Öntsd mellé a vaníliasodót, és már tálalhatod is!
