A nokedli – vagy ahogy sokan hívják, a galuska – az a köret, amit szinte mindenki rutinból dob össze. Pár tojás, liszt, egy kis víz, só, néhány gyors mozdulat, és már mehet is a forró vízbe. Amikor a tányérra kerül a pörkölt mellé, sokszor jön a csalódás: a nokedlik tömörré, rágóssá, amolyan koppanóssá válnak, mintha egy nehéz tésztát ennénk.
A legérdekesebb az egészben, hogy ilyenkor szinte soha nem a recept vagy az arányok a hibásak. A háttérben egy teljesen ártatlan, jóindulatú szokás áll: az ember szereti alaposan kidolgozni a tésztát, hogy szép sima, csomómentes legyen. Nos, a nokedli esetében pontosan ezzel a túlbuzgósággal vágjuk tönkre az egészet.
Hozzávalók:
Az alap tészta:
- 2 db tojás
- 250 g finomliszt
- kb. 100–150 ml hideg víz (a liszt minőségétől függően)
- 1 teáskanál só
Ha extra puha, lágy galuskát szeretnél (titkos összetevők):
- 1 evőkanál tejföl vagy kefir
- 1 csipet sütőpor
