Az egyik kedvenc süteményem a krémes, és ha ezt a kedvenc gyümölcsömmel össze lehet hozni, az számomra a kánaán. Egy igazi őszi csoda!
Hozzávalók
A tésztához
- 50 dkg BL55 búzaliszt
- 20 dkg vaj
- 15 dkg porcukor
- 12 g sütőpor
- 10 g bourbon vaníliás cukor
- 2 tojássárgája
- 2 evőkanál 20%-os tejföl
Az almás töltelékhez
- 1,7 kg alma
- 20 dkg porcukor
- 10 g bourbon vaníliás cukor
- 3 teáskanál őrölt fahéj
- 1 citrom reszelt héja
- 50 g zsemlemorzsa
A vaníliás krémhez
- 160 g vaníliás pudingpor
- 2 evőkanál kristálycukor
- 20 g bourbon vaníliás cukor
- 1 liter víz
- 6 tojásfehérje
- 6 evőkanál kristálycukor
- 20 g bourbon vaníliás cukor
Ajánló: Ezzel a fantasztikus recepttel a krémes lesz a család új kedvenc süteménye
Elkészítés
A tésztához a lisztet keverjük össze a sütőporral, majd adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgákat és a tejfölt. Dolgozzuk össze alaposan, míg jól formázható, egynemű tésztát kapunk.
A tésztát osszuk három egyforma részre, majd mindegyiket nyújtsuk vékony lappá. Egy közepes, körülbelül 21×32 cm-es tepsi hátoldalát minden sütés előtt kenjük ki zsiradékkal és lisztezzük meg. A három lapot külön-külön süssük meg.
Az almás töltelékhez az almákat hámozzuk meg, majd nagy lyukú reszelőn reszeljük le. A levüket alaposan nyomkodjuk ki, ezután tegyük egy lábasba. Adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjat és a reszelt citromhéjat, majd közepes lángon pároljuk körülbelül 5–7 percig. Ha az alma még túlságosan nedves lenne, keverjünk hozzá kevés zsemlemorzsát.
A vaníliás krémhez a pudingport keverjük simára a vízzel, a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd főzzük sűrű krémmé.
A tojásfehérjéket a 6 evőkanál kristálycukorral és a vaníliás cukorral verjük kemény habbá. A kész habot óvatosan keverjük a még meleg vaníliapudinghoz. Ha a krémet nem találjuk elég édesnek, még melegen kevés porcukorral ízesíthetjük.
Ezután következhet a sütemény összeállítása. Az első tésztalapot helyezzük egy tálcára, hintsük meg kevés zsemlemorzsával, majd egyenletesen simítsuk rá az összes almás tölteléket. Ha van kéznél sütemény- vagy krémeskeret, érdemes használni, mert így szebb formát kap a sütemény.
Helyezzük rá a második tésztalapot, és finoman nyomkodjuk le. Erre kerüljön a vaníliás krém, lehetőleg jó vastag rétegben, körülbelül kétszer olyan magasan, mint az almás töltelék.
Végül fedjük be a harmadik tésztalappal, ezt is óvatosan nyomkodjuk a helyére.
A kész süteményt takarjuk le fóliával, majd tegyük hűtőbe egy egész éjszakára. Ez idő alatt a lapok szépen megpuhulnak, az ízek pedig összeérnek.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd éles késsel szeleteljük fel.
