Ki ne szeretné az aranyló sárga , gyöngyöző húslevest ami általában a vasárnapi asztal közkedvelt és elengedhetetlen levesei közé tartozik. Hiszen ez a tökéletes húsleves bármelyik évszakban az étkezések egyik legjobb választása lehet, amely egyaránt lenyűgözi ízeivel és látványával a család apraját-nagyját. Most pedig megosztunk öt kiváló tippet, hogy igazán ellenállhatatlan legyen ez az ínycsiklandó leves.
A hús előkészítésének fontossága
Nemcsak a marhahúst ajánlott így megtisztítani, hanem a tyúkot vagy a csirkét is érdemes, mindezt úgy, hogy leforrázzuk főzés előtt, mivel így biztosak lehetünk abban, hogy eltávolítjuk a szennyeződéseket a húsról. Ezért húsokat egy nagy tálba tegyük bele, majd forró vízzel öntsük le és hagyjuk öt percig állni benne. Ezt követően hideg vízzel alaposan leöblítjük, és már mehetnek is a fazékba, ahol hideg vízzel felöntve kezdjük el főzni.
Fontos, hogy a húsokat teljesen lepje el a víz és a levest lassú tűzön gyöngyöztessük, így biztosan tiszta és áttetsző marad. Ha keletkezik a tetején némi hab azt egy kis szűrő segítségével könnyedén leszedhetjük. Ez a gyöngyöző főzési folyamat az ízek összeérését is elősegíti, miközben a leves megőrzi frissességét és áttetszőségét.
Az aranyszínű leves titka a hagymában rejlik
A húsleves áttetsző aranyszínét leginkább a zöldségek adják meg, közülük is leginkább a vöröshagyma a legmeghatározóbb a szín kérdésében. A vöröshagymát minden esetben hámozás nélkül, csak a legkülső, vagy sérült rétegét eltávolítva, alapos mosás után tegyük bele a levesbe. A hagyma héja olyan természetes színezőanyagokat tartalmaz, amelyek gyönyörűen aranylóvá varázsolják a húslevest. Ha még élénkebb aranyszínű levesre vágyunk, bátran használjunk hozzá egy csipet sáfrányt vagy akár kurkumát is, hiszen ezek nemcsak a gyönyörű színt biztosítják, hanem különleges ízt is hozzáadnak az ételhez.
Ízesítsük pluszban leveskockával
A következő összetevő nem lehet más mint az isteni leveskocka, hiszen ez remek alapja lehet pluszban az ízesítésnek. Ezek a leveskockák szárított zöldségeket és fűszereket tartalmaznak, amelyek erősítik az alaplevet és még mélyebb zöldségízt biztosítanak. Ha szeretjük a különlegességeket próbáljunk ki különböző fajtákat, hogy egyedi és különleges ízvilágot adjunk a levesnek. A húslevesben főtt zöldségek önmagukban egészen más ízvilágot adnak a levesnek, mint amikor leveskockával még felturbózzuk, hiszen ezektől a leves sokkal karakteresebb ízű lesz.
Ajánló: Minden héten ezt kéri az egész család: egyszerűen oda vannak érte és nem tudják megunni
Lassan főzve lesz az igazi
A tökéletes húsleves készítéséhez megfelelő időt kell biztosítani, így sosem szabad elkapkodni a főzését. Bár az előkészületeknél behozhatunk az időn egy keveset, mert a zöldségek aprítása és hámozása igazán nem sok időt igényel, viszont a főzésnek már tényleg lassú tempóban kell történnie. Ezért a legfontosabb szabályt nem tudjuk elégszer elmondani, miszerint alacsony lángon, hosszú órákon át hagyjuk a levest gyöngyözni, mégpedig annak érdekében, hogy az ízek tökéletesen össze tudjanak érni. Ez a türelem meghozza a várt és tökéletes eredményt, hiszen egy gazdag ízvilágú, aromás leves készül el, amit mindenki örömmel fogyaszt el.
Fontos a szűrés
Amint elkészült a lassan főzött tökéletes leves, ne siettessük a tálalást, hanem hagyjuk az edényben állni egy kis ideig. Ezalatt az ízek leülepednek, és a leves teljes aromája még inkább kibontakozik. A szűréshez ha tehetjük használjunk egy darab gézt, amely még a legapróbb fűszer szemcséket is kiszűri, így a végeredmény biztosan kristálytiszta és aranyló lesz. A gézen át szűrt leves nemcsak esztétikus, hanem különösen finom is, hiszen nincs benne egyetlen zavaró “tényező” sem. Ha nem áll rendelkezésre, géz akkor az egész apró lyukú szűrő is kiváló erre a célra, a legfontosabb mindenképp az, hogy a levest átszűrjük!
