A tojássárgája színe van, amikor élénk narancssárga, de sokszor csak halványsárga. A legtöbben azt gondolják, hogy a sötétebb szín jobb minőséget, és egészségesebb tojást jelent. A valóságban azonban a tojássárgája színe elsősorban azt mutatja meg, hogy milyen takarmányt fogyasztott a tyúk.
Tartalom (5 rész)
Miért változik a tojássárgája színe?
Amikor felütjük a tojást akkor feltűnhet, hogy két tojás sárgájának árnyalata között különbség van. Megeshet, hogy az egyik élénk, szinte narancssárga, a másik pedig jóval világosabb, egészen halványsárga. Ez azonban önmagában nem árul el sokat a tojás minőségéről vagy tápértékérő, ugyanis a színkülönbség a tyúk étrendjével van összefüggésben.
A takarmány határozza meg a sárgája színét
A tojássárgája színét ugyanis az elfogyasztott táplálékhatározza meg. A narancssárga árnyalat általában arra utal, hogy az állat több karotinoidban gazdag takarmányhoz jutott. A karotinoidok természetes növényi festékanyagok, amelyek a friss zöld növényekben megtalálhatóak.
Azok a tyúkok, amelyek rendszeresen fogyasztanak friss füvet, vagy más zöldtakarmányt azok esetében a sötétebb, intenzívebb színű tojássárgája lesz jellemző. A bennük található béta-karotin és más természetes pigmentek ugyanis a takarmányból a tojássárgájába is bekerülhetnek.
A sötétebb szín nem egyenlő a jobb minőséggel
A fogyasztók gyakran a sötétebb tojássárgáját tartják jobb minőségűnek. Emiatt bizonyos tartási rendszerekben a takarmány összetételét úgy alakíthatják, hogy intenzívebb legyen a tojássárgája színe. A tojássárgája színe alapján nem lehet biztosan megállapítani, milyen minőségű maga a tojás, vagy milyen körülmények között tartották a tyúkot. A világosabb, halványsárga tojássárgája nem jelenti azt, hogy a tojás rosszabb minőségű lenne.
Az évszaktól is függhet
A tojássárgája színe évszakonként változik, hiszen tavasszal és nyáron a tyúkok több friss zöld növényhez jutnak hozzá, ennek köszönhetően a tojássárgája sokkal intenzívebb árnyalatú. Télen viszont amikor jóval kevesebb a friss zöldtakarmány, akkor a sárgája sok esetben világosabbá válik.
Miről árulkodik a tojássárgája színe?
A legfontosabb, hogy a sötét narancssárga tojássárgája nem automatikusan egészségesebb, és a halványsárga sem feltétlenül gyengébb minőségű. A szín elsősorban arról árulkodik, milyen pigmenteket tartalmazott a tyúk takarmánya. A különbség legtöbbször egyszerűen a tyúkok eltérő étrendje miatt alakul ki.
