A rántotta a legközkedveltebb reggeli világszerte. Számos fajtája létezik és mi magyarok, magunkhoz hűen, leginkább kolbászosan vagy szalonnásan fogyasztjuk. Más országokban zöldséges verzióban készítik, de közkedvelt a sajtos-tejfölös omlett is.
Nem csak az állagát, de a fűszerezését is sok féle képpen variálhatjuk. Sok országban curryvel vagy speciális fűszerkeverékekkel ízesitik. Most egy amerikai séf előrukkolt egy titkos hozzávalóval, amitől igazán krémes állagú lesz.
Hozzávalók:
- 0.5 tk olaj
- 1 tk vaj
- 3 db tojás
- 1 csipet só
- 1 kk majonéz
Alton Brown, amerikai séf és író szerint ha egy kiskanál majonézt hozzáadunk a tojáshoz, amikor a rántottát készítjük, az sokkal krémesebb lesz. Keverjük ki a majonézt egy kanál vízzel, hogy legyen puhább az állaga, majd adjuk a tojáshoz sütés előtt és keverjük jól össze. A majonéz nem fogja a rántotta ízét megváltoztatni, mert a majonéz eleve tojásból készül, ezért könnyen keveredik majd a kettő íze.
- Egy serpenyőt közepes lángon melegíteni kezdünk. Beleöntjük az olajat, majd hozzáadjuk a vajat is. Amíg a vaj felhabzik, a tojásokat egy keverőtálba öntjük, sózzuk, beletesszük a majonézt is, majd villával kissé felverjük (nem kell, hogy teljesen elkeveredjen a sárgája a fehérjével).
- A keveréket a habzó vajra öntjük, és körkörös mozdulatokkal keverve megsütjük. Ügyeljünk arra, hogy ne süssük szárazra (3 db tojás esetén kb 1-2 perc a sütési idő elegendő).
- Végül ízlés szerint megszórhatjuk egy kevés őrölt pirospaprikával vagy akár sajttal. Pirítóssal, vagy friss kenyérrel tálaljuk.
