Elkészítés:
A zsemléket darabokra tépkedem, bedobom egy tál vízbe, és hagyom, hogy teljesen megszívják magukat. Közben a vöröshagymát olyan apró kockákra vágom, amilyenre csak tudom, és a két evőkanál zsíron, lassú tűzön, türelmesen aranybarnára dinsztelem. Amikor a hagyma már szép puha, rádobom a finomra vágott friss petrezselymet, és a tűzről lehúzva még egy-két pillanatig együtt pirítom őket, hogy a petrezselyem kiadja az összes illóolaját.
Most visszatérek a zsemlékhez: két kézzel, tiszta erőből kinyomkodom belőlük a vizet – minél szárazabbak maradnak, annál jobb lesz a töltelék tartása. Rádobom a hagymás-petrezselymes zsíros alapot, beleütöm a két tojást, majd jöhet a só, a fehér bors és a csipetnyi ételízesítő. Kézzel alaposan összedolgozom az egészet egy lágy, de formázható masszává.
Kiterítek a pultra egy nagyobb darab folpackot, ráhalmozom a masszát, és óvatosan egy szép, egyenletes henger alakúra formázom. Úgy tekerem fel a fóliába, mint egy szaloncukrot, és a két végét szorosan megkötöm, hogy a víz ne tudjon bemenni.
Egy külön kis lábasban vizet forralok, és ezt a becsomagolt hengert nagyjából 20 percre bedobom előfőzni. Erre azért van szükség, hogy a tojás összefogja a tésztát, és kapjon egy tartást. Ha letelt az idő, kiveszem, hagyom egy picit hűlni a pulton, majd óvatosan lefejtem róla a fóliát.
Végül nincs más dolgom, mint ezt a gyönyörű, félkész hengeremet óvatosan beleengedni a már gyöngyöző, forró húslevesbe. Ahogy a leves fő, a töltelék magába szívja a hús és a zöldségek csodás aromáját. Főzés közben egyszer-kétszer meg lehet fordítani egy kanállal, de ne piszkáljátok túl sűrűn, hagyjátok békében érni a húsleves készüléséig.
