A hagyományos elkészítés egyik érdekessége, hogy régen a földeken dolgozó parasztok a burgonyát liszttel meghintve, fedő nélkül, lassan főzték meg, majd sütőben sütötték készre. Manapság sokan szeretik ropogósra pirítani, míg mások a puhább változatra esküsznek. Egykor sparhelten sütötték, amelynek különleges ízvilágát nehéz reprodukálni.
Hozzávalók (6 főre)
- 1 kg burgonya
- 60 dkg liszt
- 1 kg vöröshagyma
- ízlés szerint tejföl
- zsiradék
- só
Elkészítés
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük. A lisztet száraz serpenyőben, alacsony hőfokon megpirítjuk. A főtt burgonyát a főzőlével együtt pépesítjük, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a pirított lisztet, és masszává keverjük. A vöröshagymát apróra vágjuk és zsiradékon üvegesre pirítjuk.
A tésztát egy nagyobb tálra terítjük, a tetejére kenjük a pirított hagymát és zsiradékot. Kanállal tepsibe adagoljuk, és 180 fokon, körülbelül 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Tejföllel, pirított hagymával vagy pörkölttel tálaljuk.
