A magyar konyha egyik kedvenc étele ez a szaftos, fűszeres csirkepaprikás, melyet a hagyomány szerint egész csirkéből készítenek, de ha csak combokat használunk, az is remek végeredményt ad. A hagyományos ízekhez ragaszkodva érdemes libazsíron pirítani a paprikát és a hagymát; először a paprikát tegyük a zsiradékra, hogy kihozzuk intenzív ízeit. A családunkban kedveljük a kissé csípős ízt, ezért hegyes-erős paprikát is teszünk bele, de ez elhagyható.
Hozzávalók (4 személyre):
Csirkepaprikáshoz:
- 8 db csirkecomb (alsó és felső)
- 2 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db TV paprika
- 1 db hegyes-erős paprika
- 2 paradicsom
- Só, bors ízlés szerint
- 2 ek. pirospaprika
- Kevés zsír vagy olaj
Habarás:
- tejföl
- 1 ek. finomliszt
Elkészítés:
Forrósítsunk fel olajat vagy zsírt, majd pirítsuk meg a kockára vágott paprikákat, utána (körülbelül 2 perc múlva) adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd pirítsuk tovább. Szórjuk rá a fűszerpaprikát, adjuk hozzá a combokat, és keverjük át. Tegyük bele a paradicsomot, és öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi a húst, majd fűszerezzük sóval, borssal.
Főzzük a paprikást, amíg a szaft besűrűsödik és a hús megpuhul (körülbelül 40-50 perc). Végül keverjük bele a tejfölös habarást, főzzük még pár percig, majd kínáljuk nokedlivel.
Habarás elkészítése: Keverjük csomómentesre a tejfölt a liszttel, majd adjunk hozzá a paprikás főzőlevéből, hogy könnyebb legyen elkeverni, végül adjuk hozzá a paprikáshoz és keverjük el alaposan.
