Ha igazán kiadós fogást szeretnél készíteni a vendégeknek, akkor ez a gazdag kakaspörkölt tökéletes választás.Tálaljuk túrós csuszával vagy nokedlivel, és biztos, hogy felejthetetlen lakoma lesz belőle!
Hozzávalók:
- 10 kg kakas
- 50 dkg mangalica zsír
- 6 db tv-paprika
- 4 db hegyes erős paprika
- 5 közepes paradicsom
- 1 kg vöröshagyma
- 3 evőkanál fűszerpaprika
- 15 g őrölt kömény (2 evőkanál)
- 5 g bors
- 10 gerezd fokhagyma
- Só ízlés szerint
Ajánló: Az olaszok így készítik: sárgadinnye befőtt télire eltéve
Elkészítés:
A megtisztított kakast darabokra vágjuk, nem túl apróra, majd hideg vízben áztatjuk, amíg a bográcsba kerül. A tiszta vasbográcsba beletesszük a zsírt, amikor felolvadt, hozzáadunk 1 evőkanál sót, majd belekerül az apróra vágott hagyma, amit üvegesre párolunk.
Ezután hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott paradicsomot és a kimagozott, apróra vágott paprikát. Az egészet alaposan összekeverjük, majd kb. 2 dl vizet öntünk rá, és rövid ideig pároljuk. Levesszük a bográcsot a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és összekeverjük.
A jól lecsurgatott kakasdarabokat (a máj és here kivételével) belehelyezzük, ezeket csak az utolsó 15 percre tesszük majd bele. Az egészet alaposan összekeverjük, és amikor a hús levet ereszt (kb. 15-20 perc), hozzáadjuk a fűszereket, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje a húst. A vizet lassan adagoljuk, hogy ne hűtse le a főzőlevet.
Óvatosan bánjunk a sóval, és ha szükséges, a vizet pótoljuk, hogy elegendő szaftja maradjon, amíg a hús megfő.
Köretként túrós csuszát vagy nokedlit ajánlunk.
